Die fabelhafte Welt der B!

2012-02-07T09:17:00.001-08:00

ErfolgsRezepte - nicht nur für den Winter!

Ich möchte heute eine neue Serie starten zum Thema

ErfolgsRezepte - Genuss für Körper & Seele!

Es gibt wie immer leckere Rezepte, aber ab heute nicht nur für den Magen, sondern auch Rezepte für die Seele! Oft liegt es sehr nah beieinander, denn gerade in diesen kalten Tagen kann der Genuss einer leckeren heißen Suppe ein Riesen-Glücksgefühl auslösen! Die Dankbarkeit dafür ist wiederum ein wundervolles Rezept auf dem Weg zum Glücklich-Sein und berührt unsere Seele!

Heute möchte ich Dich erwärmen für eine wunderbare Tomatensuppe und das Thema Erfolg!

Warum Erfolg? Es steckt mehr in diesem Wort als Du denkst und es hat sehr viel mit genussvollem Leben zu tun und auch anders herum :-)

Viel Spass mit meiner neuen Serie!

Zuerst hier ein Gedicht der Lyrikerin Bessie Anderson Stanley aus dem Jahre 1904:

Was Erfolg ist

Es hat derjenige Erfolg gehabt,
der gut gelebt, oft gelacht und viel geliebt hat.

Der sich Vertrauen und Achtung kluger Menschen verdiente
und die Liebe seiner Kindern.

Der seinen Platz fand und seine Aufgabe erfüllte;
der die Welt
in einem besseren Zustand verließ, als er sie vorfand,
sei es durch schöne Blumen, die er züchtete,
ein vollendetes Gedicht oder eine gerettete Seele.

Es hat derjenige Erfolg gehabt, dem es nie an Dankbarkeit fehlte
und der die Schönheit unserer Welt zu schätzen wusste
und der nie versäumte, dieses auszudrücken;

der in Anderen immer nur das Beste suchte
und von sich das Beste gab;
dessen Leben eine Inspiration war
und die Erinnerung an ihn ein Segen.

Heute ist ein guter Tag um einmal darüber nachzudenken, was für Dich Erfolg bedeutet!

Ist es wirklich das neue Auto, die Gehaltserhöhung oder die Karriere, die so oft mit Erfolg verwechselt wird? Eins ist sicher, ohne Erfolg haben wir keine Lebensfreude, denn er ist für uns lebenswichtig! Nimm Dir doch die Zeit, setze Dich hin, trink einen Tee, einen Wein oder was immer Dir ein Wohlgefühl bereitet und denke ganz bewusst über die folgende Frage nach:

Warum will ich erfolgreich sein?

Schreibe auf, was Dir spontan durch den Kopf geht! Manchmal dauert es eine gewisse Zeit bis wir hinter den Schleier der vorgegebenen Erfolgs-Glaubenssätze schauen können, die wir als Kind gelernt haben. Aber dann kommt ein Juwel der Wahrheit zum Vorschein, dass das Potential hat, Dein Leben zu ändern! Schaue Dir Deine Antworten an und fühle in Dich hinein, ob sie sich richtig anfühlen!
Hat Erfolg vielleicht etwas mit dem Wunsch "gesehen zu werden" zu tun? Von jemandem Bestimmten, dessen Aufmerksamkeit Dir fehlt oder gefehlt hat?
Dies ist nur ein Beispiel, was beim intensiven Nachdenken des Themas betrachtet werden könnte, es kann bei Dir ja ein völlig anderer Grund sein! Vielleicht ist Erfolg für Dich ja auch etwas Negatives, weil in Deiner Familie sehr spöttisch über reiche und erfolgreiche Menschen gesprochen wurde, dann steht Dein natürlicher Wunsch nach Erfolg einem Glaubenssatz entgegen, der Dich ständig unangenehm berührt und Du fühlst es und weisst nicht warum! Vielleicht bringt Dich der Gedanke daran in den nächsten Tagen ein Stück weiter in die richtige Richtung? Wie wärs?

Während Du diese Gedanken in Dir arbeiten lässt, bereiten wir zusammen eine herrliche Tomatensuppe zu, die garantiert ein Erfolg auf der ganzen Linie ist :-)

Mediterrane Tomatensuppe

Zutaten:

1 Stange Porree

2-3 Möhren

1 gr. Zwiebel

1 Paprika

2-3 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

8-10 frische Tomaten oder im Winter 1 grosse Dose geschälte Tomaten

2-3 EL italienische Kräuter, frisch oder getrocknet

2 EL Gemüsebrühe

Pesto

Pfeffer, Salz, Paprikagewürz edelsüss, Paprikagewürz scharf, Zucker

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Paprika putzen, kleinschneiden, Möhren schälen und kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden- Öl im grossen Topf erhitzen und Alles darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen und dann die Tomaten samt Saft dazugeben. Tomaten etwas zerkleinern, dann 1/4 l Wasser, Brühe und die Kräuter einrühren. Mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Suppe dann pürieren und kräftig abschmecken! Man kann nach Belieben noch geviertelte Kirschtomaten dazugeben, das macht die Suppe noch fruchtiger, oder auch Reis oder vorgekochte Suppennudeln! Ich bröckel gerne Schafskäse darüber und gebe am Ende einen kleinen Klecks Pesto hinein!

Probiert am Besten wie es Euch am Besten schmeckt!!!

Ich verabschiede mich für diese Woche, mit einem schönen Gedanken von Herrmann Hesse:

Wenn wir einen Menschen glücklicher

und heiterer machen können,

so sollten wir es in jedem Fall tun,

mag er uns darum bitten oder nicht!

2011-12-11T00:19:00.000-08:00

Kurz vor Sonnenaufgang an einem frostigen 3. Adventsmorgen!

Ich wünsche Euch den schönsten 3. Advent, den Ihr haben wollt! Voller Liebe, Freude, Wärme und Respekt vor Euch selber, der Natur, den Menschen und Tieren!!!

Wo wohnt das Glück?

Frag mich nicht, wo wohnt das Glück?
Sieh vorwärts nicht, noch sieh zurück!
Oh such es nicht in weiter Ferne
auf diesem oder jenem Sterne!
Oh suchs nicht dort und suchs nicht hier.
Es wohnet nur in dir, in dir.
Und wenn du's da nicht finden magst, umsonst ist,
dass du weinst und klagst, umsonst dein Sehnen,
dein Verlangen, umsonst dein Hoffen und dein Bangen.
O frag mich nicht...

Das Glück sind wir.
Das Glück wohnt nur in uns - in dir!

Die Besinnung in der Adventszeit sollte auch mal bedeuten ein paar Minuten bei Kerzenschein darüber zu reflektieren, wieviel Glück es schon jetzt in unserem Leben gibt!

Vielleicht magst Du es aufschreiben und wunderst Dich wieviel es ist wofür wir bereits heute dankbar sein können! Ich bin es besonders über meine wunderbaren gesunden Kinder und gerade im Winter über meine schöne gemütliche und warme Wohnung, und und ...

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2011-12-04T00:20:00.000-08:00

Ich wünsch Euch allen einen tollen 2. Advent voller Liebe, Dankbarkeit und Geniessen können!!!

Dies ist ein sehr guter Tag um sich Gedanken zu machen, für was wir heute dankbar sein können! Fing es nicht schon gut an, indem wir heute morgen aufgewacht sind und uns somit wiedermal das Leben geschenkt wurde und ein weiterer Tag mit der Möglichkeit es selber und glücklich zu gestalten. Stellt es Euch vor wie eine leere Leinwand! Also malt heute darauf das schönste Gemälde, dass Ihr malen könnt!

Und dann geniesst es :-)

Wenn Menschen sich vertragen, die vorher gestritten…
Wenn ein Mensch heute satt wird, der Hunger gelitten…
Wenn ein Lächeln Dir zeigt, der hat Dir vergeben..
Wenn ein Handschlag zurückführt zu den Freunden ins Leben…
Wenn einer Dir so hilft, wie Du’s nicht gedacht..
Wenn eine schützende Hand Dir Rettung gebracht…
Wenn der Andere heute mehr gilt als Du,
wenn Dein Törchen nach draussen ist offen - nicht zu…
wenn es um Dich herum nicht Hass gibt noch Streit
-
ist nicht nur zu Weihnachten –
Weihnachtszeit!

Da zum Thema Genuss natürlich auch der Genuss leckerer Dinge gehört,hier mal wieder ein herrliches Rezept für einen kühlen Wintertag!!

Die weltbeste Kartoffelsuppe!

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln

4 Stangen Porree

2 Packchen Sahnekäse

2 l Gemüsebrühe

Butter zum Anschwitzen, Pfeffer, Salz

200 g Creme Fraiche

Kürbiskernöl

Zubereitung:

Porree waschen und in Ringe schneiden, dann in einem großen Topf in Butter anschwitzen, bis sie weich sind und ein bisschen angeröstet. Danach mit der Brühe aufgiessen und die geschälten Kartoffeln darin weich kochen lassen, ca. eine 3/4 Stunde auf mittlerer Flamme. Dann Kartoffeln zerstampfen und den Käse in der Suppe auflösen, Creme Fraiche einrühren und mit Pfeffer und Salz großzügig abschmecken und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darübergeben !!

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Frohen 1. Advent !!!

2011-11-27T01:04:00.000-08:00

Ein kleines Lächeln - ein freundlicher Blick, verschenken wir´s - es kommt wieder zurück.

Verschenken wir´s - wo immer wir sind, es breitet sich aus - wie ein Feuer im Wind.

Ein Lächeln, die Sprache die jeder versteht, die über alle Grenzen geht.

Ein Lächeln, die Sprache die jedem gefällt, erfasst alle Augen und strahlt in die Welt!

Ein Lächeln, das die Herzen erfrischt, es kostet kein Geld und verschönt das Gesicht

... und wenn mal jemand nicht reagiert, verschenken wir zwei, damit er’s kapiert!!!

(Helmut Gebhard)

Ich wünsche Euch einen tollen Tag im Kreis Eurer Lieben! Macht Euch den schönsten 1. Advent, den es geben kann, denn, der heutige Tag kommt nie wieder, genau wie jeder Andere! Nehmt einen anderen Menschen in den Arm, sagt jemandem was Nettes, macht es Euch gemütlich mit Kuscheldecke, Kind, Katze, Hund, Tee,Rotwein, Keksen, Buch, Liebsten oder was immer Euch guttut!

Vielleicht mögt Ihr ja auch leckere Bratäpfel machen, dazu hier ein leckeres Rezept:

400 g Marzipan-Rohmasse
100 g gehackte Mandeln
8 Äpfel
2–3 EL brauner Zucker
75 g Butter
400 ml Apfelsaft
400 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker

eventuell Eierlikör oder Schoko-Liquer, wie z.B. Baileys

Rum Rosinen

Marzipan mit Mandeln und Rosinen verkneten. Äpfel waschen, trocken reiben und halbieren. Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Marzipanmasse portionsweise auf die Äpfel geben, in eine ofenfeste Form setzen. Zucker darüberstreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Apfelsaft angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten schmoren.
2. Sahne steif schlagen, Likör unterheben. Äpfel mit der Sahne servieren und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanilleeis.

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Alles Kürbis oder was???

2011-11-07T04:47:00.000-08:00

Schon ins Land der Pyramiden flohn die Störche übers Meer;
Schwalbenflug ist längst geschieden, auch die Lerche singt nicht mehr.

Seufzend in geheimer Klage streift der Wind das letzte Grün;
Und die süßen Sommertage, Ach, sie sind dahin, dahin!

Nebel hat den Wald verschlungen, Der dein stillstes Glück gesehn;
Ganz in Duft und Dämmerungen will die schöne Welt vergehn.

Nur noch einmal bricht die Sonne unaufhaltsam durch den Duft,
Und ein Strahl der alten Wonne rieselt über Tal und Kluft.

Und es leuchten Wald und Heide, dass man sicher glauben mag,
Hinter allem Winterleide lieg' ein ferner Frühlingstag.

Theodor Storm

Jetzt hat er uns erwischt, der Herbst! Obwohl es in den letzten Tagen schwer fiel sich in Herbstimmung zu bringen, bei frühsommerlichen Temperaturen, wird es langsam kälter und dann wird uns auch der Glühwein gut schmecken :-)

Bevor der schöne Herbst völlig im Weihnachtstrubel untergeht, möchte ich ihm hier noch eine Hommage geben! Mit Hilfe eines Kollegen, der schon fast ein Synonym für den Herbst ist!!!

Die größte Beere der Welt??

Wusstet Ihr, dass der Kürbis wie die Gurke oder Tomate botanisch zur Familie der Beeren gehört?

Im Dezember 1492 sah Kolumbus auf Kuba Früchte, die den bisher bekannten Flaschenkürbissen in Europa sehr ähnlich sahen. Die Kürbisse und ihre Samen wurden – wie andere Mitbringsel aus der Neuen Welt – schnell ein begehrtes Gut.
Anfang des vorigen Jahrhunderts war der Kürbis dann eher als "Arme-Leute-Essen" bekannt oder wurde als Viehfutter verwendet.Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung hat den Kürbis in den letzten Jahren zu einem anerkannten und hochgeschätzten Gemüse gemacht.

Heute gibt es circa 500 Kürbissorten!

Inzwischen ist der Kürbis auch in Deutschland als Synonym für Halloween bekannt. Der Brauch kommt ursprünglich aus Irland und dort sollten mit ausgehöhlten Rüben, in die Fratzen geschnitzt wurden, die bösen Geister vertrieben oder ferngehalten werden. Erst später wurden daraus Kürbisse und diese wurden Jack O'Lantern genannt. Benannt nach einem geizigen und verschlagenen Trunkenbold namens Jack, der mehrmals seine Seele dem Teufel verkaufte und durch Listigkeit immer darum herum kam in die Hölle zu kommen! Da er aber auch nicht in den Himmel kam zieht er seitdem untot und ruhelos mit einem glühenden Stück Kohle in einer Rübe durch die Welt!

Weite Bestandteile der mit Halloween verbundenen Bräuche gehen auf eine Zeremonie keltischer Druiden zurück:
Die Kelten hatten Feiern für 2 Hauptgottheiten - den Sonnengott und den Totengott (Samhain).
Zu Beginn eines neuen keltischen Jahres am 01. November wurde Samhain gefeiert, der nach dem alten Glauben am letzten Tag des keltischen Jahres (31. Oktober) den Seelen derer, die im vergangenen Jahr gestorben waren, erlaubte, nach Hause zurückzukehren.

So, jetzt genug der Theorie! Wie immer gibt es natürlich hier auch ein leckeres Rezept und diesmal auch einen Deko-Tipp ! Auch wenn Halloween vorbei ist, ist das Kürbisangebot nach wie vor groß und hier mein Kürbis-Lieblings-Rezept:

Pikanter Kürbiskuchen mit überbackenen Kürbisspalten

Kürbiskuchen:

300 g Kürbisfruchtfleisch vom Hokkaido-Kürbis

5 Zwiebeln

40 g geschälte Kürbiskerne

250 g Mehl

2 Tl Backpulver

5 Eier (M)

Prise Zucker, Salz, Pfeffer

100 g saure Sahne

2 EL Senf

100 g weiche Butter, Olivenöl

Kürbis raspeln, Zwiebel würfeln. Öl erhitzen, Zweibeln anbraten und abkühlen, dann Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten, abkühlen. Backofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad), Mehl und Backpulver mischen. Eier mit Zucker, Salz und Pfeffer schaumig rühren, Sahne, Butter und Senf nach und nach zufügen, dann langsam die Mehlmischung unterrühren.

Kürbisraspel, Zwiebeln und Kürbiskerne unter den Teig mischen und in eine gefettete Kasten-Form geben und ca. 45 min backen, auf mittlerer Schiene! Am Besten Lauwarm servieren!

Kürbis überbacken:

1 Hokkaido Kürbis

2 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch

250 g geschälte Tomaten (Dose)

1 EL Rosmarinnadeln gemörsert

2 EL Semmelbrösel

2 EL geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, brauner Zucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kürbis waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Backblech mit Öl bestreichen, Kürbisscheiben darauflegen und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker bestreuen. Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, in etwas Öl erhitzen und glasig dünsten. Tomaten zerkleiner und dazugeben, kurz aufkochen und über den Kürbis geben. Dann Rosmarin, Semmelbrössel und Parmesan darüberstreuen. Mindestens 12 Min. garen!

So, und damit auch der Tisch schön aussieht, brauchen wir mindestens 1 kleinen aber standfesten Zierkürbis, in den wir mit dem Messer oben eine Öffnung für ein Teelicht herausschneiden. Mit Alufolie ausklkeiden, Teelicht rein, fertig!!! Einfache aber sehr schöne Deko! Hält natürlich nicht ewig, aber spätestens in 4 Wochen steht ja auch schon der Adventskranz auf dem Tisch :-)

Ich wünsche Euch die schönste Herbstzeit, die Ihr haben könnt!

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Bienvenue in Südfrankreich!

2011-08-17T10:47:00.000-07:00

Liebe mitreisende Frankreichfreunde!

Jetzt sind wir in einer Region Frankreichs angekommen, die einen jeden weiter nördlich lebenden Europäer mit Sehnsucht erfüllt, die Provence!

Dieser sonnendurchflutete Landabschnitt liegt im Süden Frankreichs zwischen Meer und Bergen, vom Tal Merveilles bis zum Rhône-Delta, von Marseille über die Calanque. Ihr Licht hat den Maler van Gogh, zum Wahnsinn getrieben. Paul Cézanne, der in der Provence geboren ist, hat es immer wieder herausgefordert. Die Lebensart, der Reichtum an Kulturerbe und die Schönheit der Landschaften spiegeln die Vielfalt der Provence wider.

Wir träumen vom Geruch der Lavendelfelder, die mit ihrer lila Farbe, der Gegend ein typisches wunderschönes Aussehen verleihen, so dass man das Gefühl hat in einen Farbenrausch zu geraten. Dazu das Blau von Himmel und Meer, die mit den Erd- und Steinfarben der Häuser eine wunderbare Komposition ergeben und der immer irgendwie präsente Geruch von Thymian, Rosmarin und vielen anderen Kräutern, lässt einen den Himmel der Genüsse erahnen!

Aber um Euch selber ein Bild zu machen, müsst Ihr schon die herrliche südfranzösische Küche kennenlernen, und was wäre dazu besser geeignet als der absolute Klassiker

Ratatouille

Zutaten

750 g Tomaten

500 g Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

8 Stiele Thymian

500 g Auberginen

400 g Zucchine

400 g Paprikaschoten , gelb und rot

8 Stiele Petersilie

6 Stiele Basilikum

150 ml Gemüsebrühe oder Fond

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten mit heissen Wasser überbrühen und häuten, danach vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian und Tomatenwürfel dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 45 min schmoren! Mit Salz und Pfeffer würzen, die Stiele entfernen.

Auberginen, Zucchini und Paprika putzen und in ca. 2 cam grosse Stücke schneiden, die Paprika in Streifen. Nacheinander in Olivenöl leicht anbraten und garen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und die Brühe dazugiessen. Ca. 20 min schmoren lassen, dann nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und den Basilikum von den Stengeln befreien, hacken und unterheben.

Et Voilá!

Fertig ist der Geschmack der Provence!

Bon appetit!

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Vegetarisches Mett!

2011-08-16T00:14:00.000-07:00

Für dieses Rezept unterbrechen wir kurz unsere kulinarische Frankreichreise! Es lohnt sich! Denn es sieht aus wie Mett, es schmeckt wie Mett und kein Tier musste dafür sterben! Wenn das nicht eine Veröffentlichung wert ist! Aber noch in dieser Woche gehts weiter in die Provence!

Zutaten:

50 g Bio-Reiswaffeln natur oder eventuell mit Salz

2 Zwiebeln

2 Tl Salz

1/2 Tl Pfeffer

120 g Tomatenmark

400 ml Wasser

1 Tl gefriergetrockneter Knoblauchwürfelchen

1 Tl gefriergetrocknete Zwiebelwürfelchen

Zubereitung:

Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Wasser mischen ! Waffeln zerbröseln, dann Beides miteinander mischen und die vorher kleingehackten Zwiebeln daruntermischen! Mit den Knoblauchwürfeln, Zwiebelwürfeln und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und dann 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch kräftig umrühren! Wenn man es sofort essen würde, ist der Geschmack der Waffeln noch zu dominant. Der verschwindet aber nach 2 Tagen ! Serviert auf einem Zwiebel-, Vollkorn - oder Roggenbrötchen mit roten Zwiebelringen wirklich ein Genuss :-)

Dieses Rezept wurde inspiriert durch Monya Pehlke, vielen Dank!

Nächster Halt Normandie !!! Alles aussteigen und geniessen!

2011-06-29T07:04:00.000-07:00

Wenn ich an die Normandie denke, fallen mir unweigerlich die Begriffe Cidre, Calvados, Monet und Meer ein! Und natürlich der schreckliche D-Day 1944, aber davon soll dieser Post nicht handeln, denn wir sind auf einer Reise der Genüsse. Und zwar für alle Sinne!

Ich möchte Euch heute 2 Rezepte vorstellen, mit den typischen Zutaten der Normandie! Das 1. Rezept ist ein Muschelrezept, und da in Deutschland leider noch keine Muschelsaison ist, gibt es noch ein 2. Rezept, das sofort ausprobiert werden kann.

Aus der Normandie, besonders aus der Gegend von Dieppe, kommen die besten Muscheln der Welt.

Moules à la Créme
Muscheln in Cidre-Sahne-Sauce

Zutaten:

1,5 kg Miesmuscheln

3 Schalotten

125 g Butter

1 EL Mehl

250 ml Cidre

Salz, Pfeffer

2 EL Crème fraîche

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Muscheln mit einer Bürste unter fliessendem Wasser bürsten, Barthaare entfernen. Alle geöffneten Muscheln, die sich beim Antippen mit dem Finger nicht schliessen, wegwerfen. Sie könnten bereits tot und ungeniessbar sein. Die Schalotten vierteln und in kleine Stücke schneiden, die man in einem Topf ( am besten aus emailliertem Gusseisen ) in der Butter anschwitzt. Das Mehl darüber stäuben und eine halbe Min. in der Butter quellen lassen. Die Muscheln dazugeben, den Topf schliessen und 5-7 Min. auf grosser Hitze kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Dabei den Topf zwei- bis dreimal hochheben und rütteln. Inzwischen die Petersilie fein hacken. Wenn die Muscheln gar sind, die Sauce mit Cidre ablöschen, behutsam salzen und pfeffern, Crème fraîche und Petersilie mit den Muscheln vermengen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.

Wir sind natürlich nicht nur zum Essen hier, denn zum Genuss gehören auch noch Kultur und Informationen zur Region!

Getränke

Weder die Küche noch die Kultur der Normandie kommt ohne die typischen Getränke der Gegend aus: Cidre und Calvados. Beide haben als Grundlage den Apfel, von dem es in der Normandie, speziell in Pays d'Auge, ca. 750 verschiedene Sorten gibt. In einen wirklich guten Cidre kommen davon 12 verschiedene Sorten.

Die Franzosen haben ihrem Apfelwein sogar ein Museum errichtet, das "Musée du Cidre", das über die Geschichte des normannischen Apfelweines einiges erzählen kann. Dieses wohl weltweit einzige Apfelweinmuseum befindet sich in Valognes, einem kleinen Städtchen auf der Halbinsel Cotentin.

Der Calvados muss nach dem Brennen noch mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen, bis er den typischen Calvadosgeschmack entwickelt hat. Manchmal freilich liegt er jahrzehntelang im Keller.

In der Normandie trinkt man den Calvados wie den Poiré, das ist ein Birnenbrand, gern zwischen den einzelnen Gängen einer üppigen Mahlzeit. Er schafft Platz für den nächsten Gang. Trou normand, normannisches Loch, sagt man hier dazu.

Die interessantesten und bekanntesten Sehenswürdigkeiten der Normandie sind z.B. der

Mont St. Michel, das Benediktinerkloster liegt auf einer Insel im Wattenmeer der Normandie.

Die Brücke der Normandie

Die vierspurige Brücke führt über den Mündungstrichter der Seine. Zusammen mit der Pont sur le Grand Canal du Havre verbindet sie Le Havre und die nordöstliche Normandie mit Honfleur und der südwestlichen Normandie. Die Brücke ist die weitest gespannte Schrägseilbrücke Europas und wird weltweit nur knapp von der Tatarabrücke übertroffen.

Das Grundstück von Claude Monet in Giverny.

Wahrscheinlich kennt jeder die von Grün- und Blautönen dominierten Bilder des französischen Malers Monet, insbesondere die Impressionen seines Seerosenteichs.

Für 22.000 Francs erwirbt der Franzose 1890 ein großes malerisches Grundstück in Giverny. Zusammen mit vielen Gärtnern verwandelt er in langen Jahren den ursprünglich wilden Obstgarten akribisch in ein Paradies mit Blumen und Teichen und lässt hunderte damals exotische Gewächse wie Glycinien, Iris oder weiße Seerosen pflanzen. "An meinem Garten arbeite ich kontinuierlich und mit Liebe, am nötigsten brauche ich Blumen, immer, immer", schreibt er.

Die Liebe zu Pflanzen und Blumen wird zum zentralen Thema seiner Kunst. Monet interessiert sich dabei weniger für die Realität, als vielmehr für Stimmungen, momentane Gefühle. Er studiert Farben und Licht zu unterschiedlichen Tages- und Jahreszeiten, lässt sich von der wechselnden Beleuchtung inspirieren, hält die atmosphärischen Licht- und Farbwirkungen auf den Motiven in seinen Gemälden fest, schafft Variationen durch immer wieder neue Farbabstufungen.

Der Wassergarten wird zum beherrschenden Thema seines Spätwerks.

Heute ist Monets Garten für die Öffentlichkeit zugänglich, den jedes Jahr bis zu 500.000 Kunstinteressierte besuchen. Bis zu seinem Tod 1926 malte Monet hier jeden Tag.

So, nach soviel Kultur haben wir doch bestimmt wieder Hunger! Da riecht es auch schon wunderbar nach einer goldgelben Tarte aus dem Ofen:

Apfel-Camembert-Tarte mit Calvados-Rahm

Zutaten:

Teig:

Tarteform, ca. 28 cm

200 g Mehl

1 Eigelb

Prise Salz, Muskatnuss (frisch gerieben)

100 g kalte Butter in Stücken

1 EL Weinessig

Füllung:

1 mittelgrosser Apfel

1 -2 TL Puderzucker

20 g Butter

4 Lauchzwiebeln

300 g Camembert

Guss:

2 TL frischer Thymian

150 g Frischkäse

150 ml Milch

75 g Sahne

Salz, Pfeffer, gemahlener Chili (nicht zu scharf)

1 Prise frisch geriebener Muskatnuss

Rahm:

200 g Schmand (Sauerrahm)

6-10 EL Calvados

Zubereitung:

Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Dann in die Tarteform geben und nochmal eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 10 min blind backen, dann Hülsenfrüchte entfernen und nochmals 15 min backen.,

Für die Füllung den Apfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Puderzucker in der Pfanne hellbraun karamelisieren und Apfelspalten dazugeben, leicht anbraten und dann die Butter dazugeben. Abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden und dann mit dem gewürfelten Camembert zu den abgekühlten Apfelspalten in die Pfanne geben, mischen und auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für den Guss mixen und darübergeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 min auf der unteren Schiene goldbraun backen. Den Schmand mit dem Calvados glattrühren, abschmecken und mit der noch warmen Tarte servieren.

Dazu passt hervorragend ein Glas Rotwein und vielleicht die Musik von Daniel Balavoine, einem Sänger aus der Normandie:

s.o.s d'un terrien en dértresse

Bon appetit!

So, ich hoffe Euch hat unser Ausflug in die Normandie so gut gefallen wie mir und Ihr steigt wieder zu, wenn es heisst:

Geniessen mit allen Sinnen

in Frankreich!

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Eine kulinarische Reise durch Frankreich! Geniessen mit ALLEN Sinnen!

2011-06-17T02:16:00.000-07:00

1. Station: Paris

So manche Tradition bleibt in der Hektik des Alltags auf der Strecke: Wo die Zeit für ein Mittagessen oder ein Gläschen Rotwein zwischendurch fehlt, werden Cafes und Bistros überflüssig! Wo man sich früher eine Stunde fürs Mittagessen gönnte, sind es heute im Landesdurchschnitt 27 Minuten. Das reicht kaum um ein Tagesgericht in einem Cafe oder Bistro einzunehmen. Und statt den Feierabend an der Theke zu debattieren , schaut der Durchschnittsfranzose heute ins TV oder Internet! Aber es gibt Gegenwehr: 1992 gründete sich eine Initiative "Café auf dem Land", die sogar von der EU bezuschusst wird! Denn wichtig ist nur eins:
Ob Paris, Zahnweh oder Hochzeit-bei einem Gläschen Rotwein wird im Cafe/Bistro alles diskutiert!

Nichts wird langfristig den Pariser Charme und die Besonderheit der Bistros beenden können, solange es Menschen gibt, die den Genuss und das Gespräch für eine sehr wichtige Angelegenheit Ihres Lebens halten! Wenn es nicht die Einheimischen sind, dann zumindest ein Teil der 70 Millionen Besucher, die jedes Jahr nach Frankreich kommen, denn offensichtlich ist die Sehnsucht nach Kultur, Authentizität und wunderbarem Essen auch im 21. Jahrhundert ungebrochen! Paris ist die Essenz aus allen Landesteilen, entsprechend einem Dekret, das noch aus der Zeit Napoleons stammt und bis heute nicht aufgehoben wurde:
Die besten Lebensmittel des Landes müssen nach Paris gebracht werden!!!

Paris, diese Diva mit dem unglaublichen, aber leicht angestaubten Charme der Intellektualität und einer wundervollen Art der Arroganz!
Wer von uns träumte früher nicht davon mit einer Tasse Café oder einem Glas Rotwein (je nach Tageszeit) und einer Gauloises in der Hand in einem der Pariser Cafes, (bevorzugt im Quartier Latin) zu sitzen und einen unglaublich intellektuellen Eindruck zu machen, alleine oder mit einigen genauso veranlagten Freunden :-)
Das war es doch, das Savoir vivre, die Zeit von Simone de Beauvoir und Coco Chanel!
Und nicht zuletzt - ist es nicht Stadt der Liebe? Wer durch den Bois de Boulogne läuft oder an einem schönen Sommertag die Seine entlang geht, der weiss, warum Paris so genannt wird! Es liegt in der Luft: Denn liegen nicht die Genüsse aller Art sehr eng beieinander? Gutes Essen, großer Wein und Liebe sind für mich eine untrennbare Einheit! Nämlich Leidenschaft! Geben wir uns ihr hin, in jeder Hinsicht, geniessen das Leben, denn wir leben im JETZT!

Es ist noch nicht zu spät für unsere Träume!
Hier ein Anfang und eine Basis fürs Visualisieren!

Um die Illusion perfekt zu machen, hier ein 1. Rezept! Zusammen mit der Musik werdet Ihr Euch in ein Bistro in der Nähe des Eifelturms versetzt fühlen und einen wundervollen Geschmack im Mund verspüren. Den Geschmack von Frankreich und der "Leichtigkeit des Seins"!

Mit diesen Links seid Ihr schon fast am Ziel:

Je veux

Histoire d'amour
Je ne regrette rien

Geniessen mit allen Sinnen :-)

Steigt ein in den Geniesser-Bus, schliesst die Augen und los gehts auf unsere 1. Frankreichetappe!Erster Halt Paris! Ich verspreche Euch in den nächsten Tagen und Wochen noch weitere Geniesser-Rezepte z.B. aus der Bretagne, der Normandie, der Provence und dem Elsass usw.! Natürlich von mir erstellt, probiert und an meinen Versuchskaninchen (Familie und liebste Freunde) getestet :-)

Salade de chèvre chaud

Zutaten:

250 g Feldsalat

1 Baguette

1 Rolle Ziegenkäse (Feinkost Aldi)

Olivenöl

Honig

2 feste Birnen

Walnusskerne, ca. 50 Gramm

Zucker, Salz, Pfeffer
1/2 TL Dijon-Senf

1 Schalotte oder rote Zwiebel

Weissweinessig

8 ELHühner- und/oder Gemüsebrühe oder Fond

Zubereitung:

Aus der Brühe, der kleingehackten Schalotte, Zucker, Salz, Pfeffer, 8 EL Öl und 5 EL Essig das Salatdressing herstellen. Über den gewaschenen Feldsalat giessen und kurz ziehen lassen! Den Ziegenkäse mit Rand in ca. 2 cm dicke Scheiben Schneiden und auf geschnittene Baguettescheiben legen. Über jede Scheibe etwas Honig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200) etwa 7 Minuten überbacken. Währenddessen die Birnen schälen und längs in Scheiben schneiden, dann zum Feldsalat anrichten und mit Walnüssen bestreuen. Die noch warmen Ziegenkäse-Baguettes auf den Feldsalat geben und noch warm servieren!

Bon appetit!

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Fleisch war mein Gemüse!

2011-04-07T01:59:00.000-07:00

Wenn Schlachthöfe gläserne Wände hätten, wären alle Menschen Vegetarier (Paul McCartney)

Essen ist Liebe, so heisst der Titel dieses Blogs! Aber kann ich wirklich etwas mit Liebe zubereiten und essen, wenn ich weiss, dass darin soviel Gewalt und Grausamkeit steckt?
Wie Ihr vielleicht schon merkt, wird dieser Blog etwas anders vom Thema sein als seine Vorgänger, aber auch am Ende dieses Beitrags wird ein leckeres Rezept stehen, versprochen :-)
Der 12.03.11 veränderte mein Leben - durch den Facebook Post der von mir geschätzten Heilpraktikerin Susanne Schweisthal über die Zustände in deutschen Schlachthöfen! Eigentlich hatte ich meine Essgewohnheiten was Fleisch angeht ja schon weitgehend geändert, nachdem ich am 20.01.11 in der Sendung Kölner Treff die Buchautorin Katrin Duve gesehen habe, die ihr Buch "Anständig essen" vorgestellt hat! Es hat mich zutiefst berührt und da ich eben sehr sehr gerne Fleisch esse, suchte ich nach einer Alternative, bzw. einer Lösung um nicht mit schuld am Leid der Tiere sein zu müssen. Ich reduzierte unseren Fleischkonsum und kaufte fortan nur noch Bio-Fleisch und Bio-Wurst! Ich macht mich schlau über das Thema und ließ mich von Bio-Metzgern genaustens beraten.Es ging mir bei der Sache ja hauptsächlich um die Haltung und Schlachtung der Tiere. Ich wollte dieses Leid nicht mehr unterstützen. Mit sehr beruhigtem Gewissen lehnte ich mich zurück, bis ich das Posting von Susanne sah! Denn die dort entstandenen Bilder wurden auch in Bioland zertifizierten Schlachthofen gemacht.Ich war von Stund an nicht mehr in der Lage Fleisch zu essen oder zu verarbeiten! Und wer mich kennt, weiss, welch grosser Schritt das für mich ist, denn Fleisch war mein Gemüse! Am besten 7 mal in der Woche Fleisch und aufs Brot auch gerne doppelt Wurst. Ich gebe mallorquinische Kochkurse, die sehr fleischlastig ist, wie die Mallorca-Küche im allgemeinen - und für Frikadellen und Nackensteaks vom Grill lasse ich ALLES stehen und liegen! Lange Rede kurzer Sinn, damit jemand wie ich auf Fleisch verzichtet, muß was Gravierendes vorfallen! Die ersten Tage waren gleichzeitig die Schwersten und auch Leichtesten. Es war einfach, weil ich mit dem Gesehenen und Gelesenen vor Augen garnicht in der Lage war Fleisch oder Wurst zu essen, schwierig war einzig und allein die Intervention meines Gehirns, dass mir einreden wollten, dass mein genußvolles Leben jetzt ein Ende hat und ich nie mehr Freude haben werde. Aber das hat es auch schon beim Rauchen-Aufhören versucht und ich weiss, dass meine Lebensqualität dadurch nur gestiegen ist. Aber irgendwas in uns schreit beim Verzicht-Thema ganz laut auf! Warum ist das so? Angst vor Veränderung und neuen Perspektiven? Nachdem ich jetzt schon eine ganze Zeit mit fleischlosen neuen Rezepten herumexperimentiere wurde mir klar, dass ich die Sache aus der falschen Perspektive betrachtet habe. Ich fing an das Leben an sich und das Essen im Besonderen unter dem Gesichtspunkt - Entdecke die Möglichkeiten - zu betrachten. Es verhält sich so wie mit dem halbleeren und halbvollen Glas! Wenn ich ständig darüber nachdenke, was ich nicht habe oder haben kann, werde ich niemals froh sein, nicht nur beim Thema Essen! Wenn ich aber die vielen Dinge sehe, die ich geniessen kann, tun sich ganz neue Welten und Möglichkeiten auf! Es ist halt ALLES eine Frage der inneren Einstellung!
Das gilt jetzt für mich persönlich ,aber ich würde mir sehr wünschen, dass ingesamt ein Umdenken stattfindet, was unsere Lebensmittel angeht. Es sollte Allen klar sein, dass ein Kilo Gulasch nicht für 3,99 € zu haben ist, wenn es aus einer gesunden und respektvollen Haltung und Schlachtung stammt. Diese Geiz ist Geil-Mentalität ermöglicht diese schreckliche Massentierhaltung. Es muss ja nicht jeder Vegetarier sein, aber es wäre auch für unsere Gesundheit sehr zuträglich nur 2 mal die Woche Fleisch zu essen, dann aber mit gutem Gewissen! Und dann macht es auch nichts aus, wenn es teurer ist! Womit auch das Argument entkräftet wäre, dass ärmere Leute sich kein gutes Essen leisten können!
Nicht nur unsere Haustiere sind denkende Individuuen, sondern auch Kühe, Schweine, Pferde usw. Sie weinen und schreien vor Angst und Schmerz im Schlachthof, aber wie auch ich in den vergangenen Jahren, scheinen wir irgendwo einen Knopf zu haben, wo wir dieses Wissen ausschalten können, weil wir wissen, wenn wir das an uns heranlassen ist nichts mehr so wie vorher! Es ist vielleicht so eine Art menschlicher Schutzschild vor zuviel negativem Input! Ich kann das gut verstehen, aber wenn man an diesem Leid mitschuldig ist, muss man hingucken, sonst kann man nichts ändern! Ich muss sagen, dass mich am meisten die Mitarbeiter der Schlachthöfe erschrecken! Denn sie töten die Tiere nicht nur, sondern scheinen auch noch eine perverse Freude daran zu haben sie zu quälen. Das macht mir richtig Angst, denn es sind keine Verrückten, sondern der Nachbar von nebenan! Wer seine Emotionen so ausschalten kann, hat seine Menschlichkeit verloren. Und wer Tiere bewusst quält hat auch vor dem Leben und anderen Menschen keinen Respekt! Möchten wir wirklich in so einer Welt leben! Wenn das Tier schon sterben soll, kann es nicht so respektvoll wie möglich passieren? Das kann doch nicht zuviel verlangst sein! Info hier!

Ich habe am 07.04.11 eine Petition beim Deutschen Bundestag eingereicht, bezüglich des Tierschutzes auf Schlachthöfen, Tiertransporten und bei der Haltung! Petition!

Tiere können uns Menschen auf positive Art so hilfreich sein und erzielen große Erfolge in der Therapie traumatisierter Menschen oder auch bei Menschen, die niemanden mehr an sich und ihre Gefühle heranlassen. Weitere Informationen zu diesem Thema auf der Homepage meines gemeinnützigen Vereins La Suerte: www.suerte.weddingmore.de. Dort kann man mein Engagement unterstützen und auch meine Initiative für "Respektvollen Umgang mit Nutztieren". Übrigens werden auch meine zukünftigen mallorquinischen Kochkurse so gut wie fleischlos stattfinden, was dem Genuß keinen Abbruch tut!

Entdecke die Möglichkeiten und geniesse das Leben!

Hier also in Zukunft ganz wunderbare fleischlose Rezepte, aus Respekt vor unseren Mitgeschöpfen auf Mutter Erde!

Spaghetti Bolognese

400 ml	heisses Wasser
100 g	Soja - Granulat(Edeka)
1 EL	Tomatenmark
1 ½ EL	Gemüsebrühe
2 EL	Sojasauce
2 m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
300 ml	Tomate(n), passierte
200 ml	Wasser
1 TL	Basilikum, getrockneter
	Thymian, getrockneter
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

Zubereitung

In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sojasauce einrühren, danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmoren. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen. Leicht anschmoren und dann mit den Zwiebeln vermischen. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Die Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Min. leicht köcheln lassen.

Guten Appetit!

Leckeres Neues Jahr allerseits!

2011-01-13T22:55:00.000-08:00

Zuerst mal ein paar Impressionen meines unvermeidlichen Spaziergangs im Park am 1. Morgen des neuen Jahres 2011! Man hat irgendwie dann das Gefühl, als wenn Alles wieder auf Anfang gestellt, die Uhren auf Null gedreht werden und das Leben alle Chancen und Möglichkeiten bereit hält!

Und hier mein Motto für das Jahr 2011 und alle folgenden :

Wenn Du tust, was Du immer getan hast,
wirst Du bekommen, was Du immer schon bekommen hast.
Wenn Du nicht bekommst, was Du willst,
tu etwas anderes.

Ich weiss ja nicht wie es Euch geht, aber in so einer kalten Zeit bekomme ich immer Lust auf das Thema Urlaub in der Sonne! Wahrscheinlich ist der Januar prädestiniert für solche Träume! Der Dezember ist angefüllt mit Vorfreude, Advent und Weihnachten, aber spätestens nach Silvester kann ich auch den schönsten Tannenbaum nicht mehr sehen und auch das selbstgebackene Spritzgebäck lockt mich nicht mehr. Die ersten Primeln und Narzissen kommen auf die Fensterbank und man hat das Gefühl es geht endlich wieder in die richtige Richtung, da die Tage wieder länger werden. Für mich ist der Januar der Monat der Hoffnung, der Vorfreude und der Urlaubsträume. An sehr sehnsuchtsvollen Tagen probiere ich neue Rezepte für meine Mallorca-Kochkurse aus, höre spanische oder mallorquinische Musik dabei und dann kommt die Sonne fast von selber, zumindest in mein Herz.

Deswegen soll das heutige Rezept ein mallorquinisches sein, um die Sonne auch in Euer Herz zu zaubern :-) Es ist mein absoluter Mallorca-Favorit und ielleicht die typischte aller Mahlzeiten der Insel!

Tumbet Mallorquin

Zutaten:

3 Auberginen

3 Zucchini

3 Paprikaschoten

750 g Tomaten

6 Knoblauchzehen

750 g festkochende Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Bei den Paprikaschoten die Kerne entfernen und die Schoten in Streifen schneiden.Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Tomaten zugeben, pfeffern, einköcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl fritieren. Kartoffeln herausnehmen, Öl abtropfen lassen und die Scheiben in eine ofenfeste Form (Greixonera) legen, salzen und pfeffern. Nun nacheinander die Auberginen, Zucchini, Paprika fritieren, abtropfen lassen und über die Kartoffeln schichten, salzen und pfeffern. Am Schluss die Tomatensauce über das Gemüse verteilen und alles im vorgeheizten Backofen mindestens eine halbe Stunde bei 180 Grad garen.

Bon profit!

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Kochen Männer anders? Oder, Wintergrillen - nur was für echte Kerle?

2010-11-24T05:55:00.000-08:00

Am letzten Sonntag besuchten wir die Messe Eat & Style in Köln! Die 2 Worte hörten sich nach genau dem an was mir gefällt - Essen und Stil!
Kochprofis unter sich!

Nach einem 1. Rundgang durch die Messehalle wurde mir relativ schnell klar, wo meine Prioritäten zu finden sind, in der Men’s World! Was will uns das sagen? Es gibt 3 Möglichkeiten: 1. Beate wurde im falschen Körper geboren oder 2. Frauen und Männer sind sich ähnlicher als wir dachten oder 3. Ausnahmen bestätigen die Regel!
Nun, lassen wir Punkt 1 mal ausser acht und nehmen von Punkt 3 an, dass er sicher auf mich zutrifft, so finde ich es doch interessant, diese “Vorurteile” über den Unterschied zwischen Frauen und Männern mal zu hinterfragen, speziell was das Kochen und Essen angeht! Zumal diese Men’s World von der neuen Männerkochzeitschrift “Beef” gesponsort wurde! Beef ist die erste Kochzeituung speziell für Männer und ich frage mich daher, ist es eine Marktlücke oder nur eine weitere Rezeptansammlung!
Mir persönlich gefällt die Zeitung gut und die Themen und auch die Titelblätter sind sehr ansprechend und anziehend gewählt. Z. B. interessiert mich brennend das Thema einer der 1. Ausgaben (es gibt 4 bisher), ob man Frauen ins Bett kochen kann, und wenn ja mit welchen Rezepten! Das ist ja auch für uns Frauen interessant zu wissen!
Meine interne Umfrage hat ergeben, dass Frauen sehr an Männern interessiert sind, die Kochen können! Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob er etwas mit dem Essen selber zu tun hat, sondern glaube eher, das wir Männer schätzen, die 1. selbstständig sind und 2. etwas Schönes und Zeitaufwendiges für uns tun! Das ist SEXY!!! Denn wie es für alle Menschen gilt, ist das Schenken von Zeit und Mühe ein sehr schöner und auch gefragter Liebesbeweis! Womit auch der Umkehrschluss eine Daseinsberechtigung bekommt, nämlich: Wenn er nicht bereit ist, sich für mich mal Zeit zu nehmen und Mühe zu geben, dann bin ich es ihm nicht wert! Also ist das Kochen eines leckeren und aufwendigen Gerichtes auch ein Zeichen der Wertschätzung! Und wir Frauen sind mit Wertschätzungen in diesem Bereich ja nicht sonderlich verwöhnt worden in der Vergangenheit. Deswegen ist dieser Trend grundsätzlich zu begrüssen! Auch wenn es vielleicht noch nicht als erotischer Höhepunkt gilt ihn zu bitten: Mach mir den Mälzer! - so kann ein gut kochender Mann oder zumindest einer der sich redlich Mühe gibt, durchaus einen grossen Respekt in uns hervorrufen und Respekt wiederum ist für mich und viele andere Frauen ein sehr wichtiger Bestandteil der Anziehungskraft eines Mannes oder auch für eine gute Beziehung! Wer will schon einen Typen, der ein bisschen selbstmitleidig erklärt, dass er das ja nie gelernt hat, da seine Mama für ihn gekocht hat! Ist wohl auch eine Frage der Zielgruppe, denn eine von uns beruflich erfolgreichen Frauen, die ihre Kinder zu tollen Menschen großgezogen haben, wollen Männer auf Augenhöhe! Dazu gehört halt auch, dass sie in der Lage sind sich und andere zu versorgen und nicht hilflos abzuwarten, bis Ihnen jemand etwas kocht! Denn hilflos ist so ziemlich das Gegenteil von sexy! Ausserdem denke ich, dass jemand der so eine Mentalität hat, auch in allen anderen Lebensbereichen diesen Charakter an den Tag legt!
Aber wenn wir dann auf Augenhöhe angekommen sind was das Kochen angeht, dann kommen eventuell die kleinen Unterschiede zwischen den Geschlechtern zum Vorschein, die in “Beef” ja sehr in den Vordergrund rücken! Der Macho-Spruch: Mein Haus, mein Pferd, mein Auto… wird dann noch um ein Bild des 48000 € teuren Küchenherdes erweitert. Da wäre es interessant zu wissen, ob Männer wirklich so ticken, oder ob das ein echtes Luxusproblem ist. Würde ein Mann sich diesen Herd auch kaufen, wenn er sich überlegen müsste, ob er für das Geld nicht lieber ein schönes Auto kauft. Ich glaube nicht! Würde sich eine Frau überhaupt so einen Herd kaufen? Auch das glaube ich nicht!
Ich kenne bisher nur einen Mann, der die Zeitung schon gelesen hat und der ist interessanterweise ein absoluter Koch-Theoretiker! Vielleicht gibt ihm das Lesen dieser Zeitung mit ihren Bildern das Gefühl :”So könnte es sein, wenn ich irgendwann mal koche!” Und das reicht dann erstmal wieder eine Zeitlang um sich toll zu fühlen!
Da wir Frauen ja grösstenteil nach der Geburt der Kinder zuhause bleiben, erlernen wir dadurch wahrscheinlich auch eine andere Kochmentalität, die nicht genetisch bedingt ist, nämlich: Fütterung der Raubtiere! Neben Baby, Haushalt, Arzt- und Spielplatzbesuchen bleibt halt weder Zeit noch Lust auf Gourmetküche, da muss eine Kombination aus gesund und machbar her! Wenn die Kinder aus dem Haus sind, braucht man eine ganze Zeit um von dieser Art zu kochen auf “Kochen mit Genuss” und “Der Weg ist das Ziel” umzusteigen! Davon abgesehen ist es ja auch eine Preisangelegenheit, ob ich für 5 Leute oder 1-2 Personen Steaks oder Hummer kaufe
So, zurück zur Ausgangsfrage! Es gibt sicher noch mehr Frauen ausser mir, die sich in der Men’s World wohlgefühlt haben, gerne Rockmusik hören, im Winter grillen, Whiskey, Tattoos und schwarze Kleidung mögen und Bier aus der Flasche trinken am offenen Grillfeuer! Und es gibt sicher auch Männer (mir persönlich bekannt), die mit Schürzchen am polierten Kugelgrill stehen und diesen spätestens im September wegräumen! Dann kenne ich auch Männer, die zwar Campingfreaks sind, aber denen Wintergrillen viiiieeel zu kalt und ungemütlich ist! Und Männer, die wie Buchhalter aussehen, aber bei jedem 1. Schnee im Jahr zum kurzfristigen Draussen-Grillen einladen! So unterschiedlich sind die Menschen, wenn man sie mal unabhängig von Ihrem Geschlecht betrachtet - und das ist gut so! Was uns alle vereint, ist wohl die Faszination, die offenes Feuer auf uns hat! Die Messe jedenfalls hat uns dazu inspiriert, 2 Tage später draussen mit Glühwein ein paar Würstchen und Kotletts auf den Grill zu werfen! Hier die Beweisfotos

Die Männer von der Feuerwehr Winnekendonk beim "Wintergrillen"

Der ultimative Männergrill?????

Das ist Hydra! Ein edelstahl-gewordener Männertraum in der Wintergrill-Zone der Messe ! Kann man auch mieten mit Profigriller für z.B. Junggesellen/Junggesellinnen- Abschied, Polterabend, Geburtstage usw. Infos bei mir - Kontaktdaten auf meiner Homepage: www.weddingmore.de

Also dann - the grill must go on!!!

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Sonntage!

2010-11-24T03:59:00.000-08:00

Die Sonntage im Herbst und Winter unterscheiden sich doch sehr deutlich von Sonntagen im Sommer! Und das hat viel mit Drinnen und Draussen zu tun! Im Sommer wacht man früh auf, weil die Sonne und die Erwartung eines schönen warmen Tages einem das Gefühl macht was Tolles zu verpassen, wenn man im Bett bleibt. Der Tag ist dann von Aktivitäten geprägt wie z.B. Fahrradfahren, Biergarten usw. Aber genauso, wie man nicht jeden Tag Torte essen mag, freut sich so mancher dann doch auf herbstliche Schlechtwetter-Sonntage, an denen niemand ein schlechtes Gewissen haben muss, wenn er völlig unaktiv vor sich hin trödelt. Genau so einen Sonntag meine ich!Das Gefühl, keinen Termin zu haben und der Tag liegt wie ein unbeschriebenes Blatt vor mir! Ein Tag voller Möglichkeiten, die man nutzen kann oder auch nicht! Ein spätes Frühstück, nachdem man im warmen weichen Bett vielleicht schon gelesen oder ferngesehen hat! Jeder macht das wozu er Lust hat, Lesen, fernsehen, reden, basteln, träumen, Sekt trinken, am PC sitzen oder, oder, oder... Am Nachmittag fragt man sich was es denn wohl zu Essen gibt oder fängt mit den Vorbereitungen für das geplante Essen an, es sei denn alle haben beschlossen, das Pizza Taxi zu konsultieren! Aber schöner ist es gemeinsam zu kochen. Ich persönlich koche und backe sehr sehr gerne mit meinem jüngsten Sohn Leon, der ein ziemlicher Gourmet ist mit seinen 15 Jahren. Mit unserem Sonntags-Schlechtwetter-Drinnenbleib-Outfit, das meist aus sehr bequemen Kleidungstücken besteht, geht es ans Werk! Es ist einfach herrlich, wenn es anfängt gut zu riechen und alle sich schon auf die gemeinsame Mahlzeit am grossen Esstisch freuen. Leider klappt es in der Woche selten alle an einen Tisch zu bringen, darum ist es am Sonntag einfach sehr wichtig für uns, auch wenn die Jugend-Fraktion das oft nicht zugeben möchte.
Die Sonntage meiner Kindheit liefen allerdings anders ab. Die Väter und Großväter gingen zum Frühschoppen in ihre Stammkneipe und manchmal durften wir Kinder mit! Ich fand das immer ziemlich spannend, auch wenn die Gespräche der Männer mich nicht interessierten. Aber es waren manchmal mehrere Kinder dort und die Väter spendierten uns Getränke und Süßigkeiten, damit wir sie in Ruhe ließen! Währenddessen bereiteten die Frauen zuhause das Mittagessen zu, das um Punkt 12 Uhr auf dem Tisch stehen sollte. Auch die Speisenfolge war recht festgelegt. Zuerst eine Vorsuppe, immer diesselbe, aus Suppenfleisch, Gemüse und Eierstich. Danach gab es einen Braten mit Salzkartoffeln, grünen Salat, Erbsen und Möhren und Sosse! Zu guter letzt kam der selbstgemachte Schokoladenpudding mit Sahne auf den Tisch! Die Männer tranken dazu ihr Bier und wir Kinder Malzbier! Anschliessend zogen sich die Männer zum Rauchen zurück und die Frauen spülten Alles weg. Aus heutiger Sicht für mich eine fragwürdige Arbeitsteilung, aber als Kind gaben mir diese immer gleichen Rituale ein Gefühl der Sicherheit! Wenn es heute bei mir am Sonntag Braten mit Gemüse und kartoffeligen Beilagen gibt, sagt mein Sohn immer, das wäre Oma-Essen, was ih aber überhaupt nicht davon abhält es äusserst lecker zu finden :-)
Heute gibt es aber ein Rezept, das Leon und ich zusammen entwickelt und gekocht haben und das einen unglaublichen Geruch verströmt und uns Allen dieses unvergleichliche Sonntag-Nachmittag-Kuschel-Trödel-Feeling schenkt.
Zu den Spareribs, die wir da machen gibt es als Sahnehäubchen noch eine original amerikansiche fertige Barbecue Sauce, der Firma D.L. Jardines, die ich wie soviele andere superleckere Saucen und Dressings von American Heritage in München beziehe. Die Firmeninhaber, die Familie Ryan aus München, betreiben dort mit viel Liebe und Herzblut einen Laden und Handel mit amerikanischen Produkten!

www.american-heritage.de

Ich denke, dass ich mir in mittelfristiger Zukunft einen dieser tollen Schaukelstühle gönnen werde und dann auf meiner Terrasse sitze und Jonny Cash höre, während es nach Leon's fingerlicking good Spareribs riecht! Schaut mal auf die Homepage und in den Blog der Ryans und lasst Euch zu einem amerikansichen Abend inspirieren! Hab ich schon gemacht, ein super Abend war das!

Leon’s fingerlickin' good Spareribs

Zutaten und Zubereitung Marinade:

2 kg Spareribs

2 Knoblauchzehen

2 Tl Chilipulver

2 Tl brauner Zucker

3 Prisen Salz

Am Vortag den Knoblauch schälen und hacken und mit Chili, Zucker und Salz mörsern. Gewaschene Spareribs damit kräftig einreiben, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht marinieren. Kalt stellen!

Zutaten Soße:

2 Orangen oder Orangesaft mit 100 % Fruchtgehalt

4 El Whiskey

4 El Worcestersoße

2 El Balsamicoessig

300 g Tomatenketchup

1 El Chilipulver

2 El brauner Zucker

1 El Honig

Zubereitung:

Ofen voheizen auf ca. 125 Grad, Sparibs in Alufolie wickeln und ca. 2 Stunden backen. Zutaten für die Sauce aufkochen und dicklich einkochen lassen. Spareribs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Sauce bestreichen.Weitere 2 Stunden im Backofen garen, zwischendurch immer wieder mit der Sauce bestreichen. Die Garzeit richtet sich danach, wie dunkel und knusprig Ihr die Spareribs am liebsten mögt!

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Sylt und seine Hühner! Incl. Feinschmecker-Rezept!

2010-11-17T08:46:00.000-08:00

Zu den Besonderheiten der Sylter Küche gehört sicherlich dieses Rezept:

Feinschmecker-Rezept für Hühnchen mit Whiskey

Man kaufe ein Hühnchen von 2 Kilogramm (für 2 Personen) und eine Flasche Whiskey. Dazu Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speckstreifen.

Hähnchen salzen, Pfeffern, mit Speckstreifen belegen, schnüren und etwas Olivenöl hinzugeben. Ofen auf 200 ° Grad einstellen. Dann ein Glas Whiskey auf gutes Gelingen trinken. Anschließend das Huhn auf einem Backblech in den Ofen schieben. Nun schenke man sich zwei schnelle Gläser Whiskey ein und trinke nochmals auf gutes Gelingen.
Nach 20 Minuten das Thermostat auf 250 ° Grad stellen, damit es ordentlich brummt. Danach schenkt man sich drei Whiskey ein.
Nach ner halm Schdunde öffnen, wenden un den Braten überwachn, Die Fisskieflasche nehm unn sich einn hinner de Bindse kippn.
Nach 'ner albernen Schdunnnde langsam zzum Ofen hinschlenderen unn dat Federvieh rumwnden.
Drauf achtn, mer sich nich die Hand verbrenn an der Schaiss-Ohfndür. Sich waidere ffpnff odda siebn Wixki innem Glas sich unn dann unn so.
D'Gockel drrai Sinn'nt (iss auch egal!) waiderbraan unn all ?ehn Minud'n pinkeln.
Wenn üerntwi möchlisch, ßumm Goggel hinkrieschn unn den Ohwn aus'm Viech ziehn.

Nochmal n Schlugg geneeming unn anschliessn wida fäsuchn, das Biest raussugrieng. Den fedammt'n Vorel vom Bodn aufflesen un auff'ner Bladde hinrichtn. Auffbasse, dass d nich ausrutschn auff'm schaißfettichn Küchnbodn. Wenn s sich droßdem nich fameidn läss, fesuhn wida aufßuschichtnodersohahaidallesjaeeehscheißeg aal!!!!
Bissnschlafn.
Am nächsten Tag das Hähnchen mit Mayonnaise und Aspirin kalt essen

Alles über das Sylter Huhn und viele tolle Infos und auch ernstgemeinte Rezepte findet Ihr auf der Seite
www.sylt-huhn.de

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Muschelzeit oder Indian Summer im Moerser Schlosspark!

2010-11-17T08:09:00.000-08:00

Die Natur ist einfach genial und gibt Ihr Bestes um den November zu erhellen! Beim morgendlichen Laufen durch meinen - ach so geliebten - Schlosspark in Moers, habe ich seit ein paar Tagen das Gefühl, dass die Sonne auch an trüben Novembertagen dort scheint. Die Farben der Bäume sind teilweise so leuchtend, dass man meint, eine Sonnenbrille zu brauchen. Ich bin vor einigen Tagen mal mit offenen Augen und meinem Fotoapparat durch den Park gegangen und hier ist das wundervolle Ergebnis: Indian Summer in Moers!

Eins der wirklich von mir erwarteten Dinge im Herbst ist auch die “Muschelzeit”! Ich war wahrscheinlich eines der wenigen Kinder, die schon recht früh Muscheln mochten. Ansonsten ist es ja nicht gerade ein Kinderlieblingsgericht! Auch einige Erwachsene tun sich ja schwer mit dem etwas gewöhnungsbedürftigen Aussehen der Muschel! Da gilt die Devise: Nicht zu lange und genau hinsehen, bevor man sie isst!
Für mich ist hauptsächlich der Muschelsud das Wichtige an diesem Gericht. Es riecht einfach wunderbar! Allerdings ist es auch nicht ganz einfach diesen sehr gut hinzubekommen! Dass ich Muscheln selber gekocht habe, ist eigentlich aus der Not heraus erwachsen. Das Restaurant, in dem ich genau die Muscheln bekam, die ich am liebsten möchte, schloss seine Pforten! Nach sehr vielen Muchelproben in anderen Restaurants, die leider nicht im Ansatz das gewünschte Ergebnis hatten, beschloss ich solange zu experimentieren, bis mein Muschelsud genauso schmeckte, wie in meinem ehemaligen Lieblings-Muschel-Restaurant! Und es gelang! Im ANhang findet Ihr das hart erkämpfte Rezept!
Aber ich muss trotzdem sagen, dass es mir sehr fehlt, im Herbst nach einem Spaziergang durch den Schlosspark in das sehr gemütliche Lokal einzukehren und die heissen Muscheln zu geniessen. Eine schöne Kerze auf dem Tisch, ein Bierchen oder Rotwein dazu, schöne Musik und dann dieden dampfenden Topf serviert zu bekommen, war einfach super gemütlich - vor Allem, da man aufgrund des Chili-Anteils im Sud danach bedenkenlos in die Kälte gehen konnte ohne zu frieren.
Und genau das ist es doch, was uns den Herbst und Winter so gemütlich erscheinen lässt. Der Gegensatz! Das Ying und Yang Prinzip, das das Eine nicht ohne das Andere existiert und wir es nicht wertschätzen können. Wie herrlich empfinden wir die warme Stube, die Badewanne, die Sauna, das Kaminfeuer, die Maronen, den Tee, den Glühwein oder den heissen Kakao, wenn wir nach einem Spaziergangdurch die Kälte wieder heimkommen oder ins Gasthaus. Und es ist auch ein Zeichen positiver Gedanken, wenn wir jeder Jahreszeit das Beste abgewinnen können. Der November ist bestens geeignet, dass wir mal nach innen gehen, nicht nur räumlich gesehen, sondern in uns selbst. Und so wie die Sonne auch hinter den dicksten Wolken immer scheint, so ist auch in unseren dunkelsten Nächten das Licht immer in uns! Der November schenkt uns Zeit für uns selbst und für das liebevolle Zusammensein mit dem Partner, den Kindern oder einer anderen liebevollen Gemeinschaft Gleichgesinnter!

Muscheln à la Beate

Zutaten:

1-2 kg Mies-Muscheln

6 grosse Zwiebeln

6 grosse Tomaten
4 EL Tomatenmark
je 2 Stängel Rosmarin und Thymian

2-4 Knoblauchzehen

1-2 rote Chilischoten

¼ Zitrone

½ Flasche trockenen Weisswein

1 Paket Muschelgewürz

1 Glas Fischfond

Lorbeerblätter

4-6 Scheiben Vollkornbrot oder Baguette

Butter

Zubereitung:

Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Tomatenkark und den in dünne Scheiben geschnittenen Chilischoten im Topf anschwitzen, bis alles weich und leicht verkocht ist. Dann das Gewürz, den Weisswein und den Fischfond dazugeben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Lorbeerblättern dazugeben.

Das Ganze mindestens eine ¾ Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, wenn es länger köchelt ist das kein Problem.

Die Muscheln waschen und die geöffneten entfernen. Dann in den Sud geben und bei geschlossenen Deckel ca. 10 min kochen, bei mittlerer Hitze. Falls schon vorher alle Muscheln geöffnet sind, sind sie früher fertig!

Die geschlossenen Muscheln entfernen und wegwerfen. Servieren!

Die Scheiben Vollkornbrot kräftig mit Butter bestreichen, möglichst gesalzener Butter und zu den Muscheln reichen!

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Essen ist Liebe !?: Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck! Warum schmeckt dasselb...

2010-11-11T04:51:00.000-08:00

Essen ist Liebe !?: Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck! Warum schmeckt dasselb...: " Herbst auf Sylt, das bedeutet die Insel von ihrer rauen Seite kennenzulernen.Wilder und windiger! Es ist die Zeit der..."

Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck! Warum schmeckt dasselbe zuhause anders als im Urlaub?

2010-11-11T04:46:00.000-08:00

Herbst auf Sylt, das bedeutet die Insel von ihrer rauen Seite kennenzulernen.Wilder und windiger! Es ist die Zeit der Strandspaziergänge, Heißgetränke und der Wärmelampen, wenn man sein Matjesbrötchen draussen essen möchte! Und das möchten viele um diese Jahreszeit, denn was wäre Sylt ohne seine ultimative Fischbude von Herrn Gosch! Wenn man einmal das riesige Fisch-Imperium am Lister Hafen gesehen hat, und die vielen , vielen kleineren Ableger in jedem Ort, fragt man sich zwangsläufig: Alles Gosch, oder was?
Aber es gehört dazu und es macht schon sehnsuchtsvolle Erinnerungen, wenn man daran denkt in Wenningstedt auf der Klippe bei einem kalten Pils und einem super leckeren Matjesbrötchen gesessen zu haben und auf den wunderbaren fast menschenleeren Strand und das tobende Meer zu schauen!
Man kann eigentlich den Zauber dieser Insel schwierig beschreiben! Sind es die Farben, die Sonnenuntergänge, der leckere frische Fisch, die beiden Küsten, einmal zum offenen Meer und einmal zum Wattenmeer? Es gibt in Rantum tatsächlich einige Stellen, an denen man Beides gleichzeitig sehen kann! Die Insel ist dort ca. 600 m breit! Aber ist es wirklich das, warum die Ärzte in Ihrem Lied besingen: Ich hab solche Sehnsucht, ich will zurück nach Westerland!? Es ist die Sehnsucht, die man entwickelt, wenn man einmal dort war, aber die man nicht näher beschreiben kann, wie das halt so mit der Sehnsucht ist! Sie ist das innige Verlangen nach Etwas, das man gerade nicht hat! Wenn man Glück hat, ist die Sehnsucht gestillt, wenn man am Ort der Begierde ist, wenn nicht, ging es wohl mehr um das süss-schmerzliche Gefühl der Sehnsucht, das uns oft sehr überraschend befällt, z.B. bei einem bestimmten Geruch oder einem Lied usw.!
Dies ist wohl auch der Grund, warum man sich oft vom Urlaubsort etwas zu Essen oder zu Trinken mit nach Hause nimmt! Aber leider funktioniert das meistens nicht! Aber warum nicht?
Essen ist kein kognitiver Vorgang, sondern wir essen gewissermaßen auch mit dem Herzen. Das macht die Atmosphäre so wichtig. Daraufhin schmeckt sehr wahrscheinlich der Hierbas zu Hause gar nicht mehr so gut wie in der Hafenbar in Palma.
Ich finde das ist mal wieder ein sehr gelungenes Beispiel für meine Theorie, dass Essen etwas mit Liebe zu tun hat und mit unseren Emotionen untrennbar verbunden ist!
Ich habe natürlich einen Selbstversuch gestartet und zuhause Matjesbrötchen mit frischem Matjes zubereitet, aber es ist wie erwartet nicht dasselbe! Skeptiker könnten jetzt anmerken, dass es vielleicht die Verbindung des frischen Fisches mit dem besonders hohen Aerosogehalt in der Sylter Luft ist, aber ich bleibe dabei: Wir essen mit dem Herzen !!! Falls jemand noch eine andere Theorie anzubieten hat, wäre ich sehr gespannt! Einen 2. Versuch mit der Currywurst aus der Sansibar erspare ich mir, obwohl es die Sauce inzwischen schon in Dosen bei REWE zu kaufen gibt!
Hier das diesmal sehr einfache Rezept meines Selbstversuches:

Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck!

Zutaten:

Baguettebrötchen

Frischer Matjes

1 rote Zwiebel

Kaltes Pils, eventuell friesisch herb

Der Kreativität beim Anrichten sind keine Grenzen gesetzt!

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Glücksgefühle!

2010-11-10T09:32:00.000-08:00

Nachdem die Sonne uns gestern einen goldenen Oktobertag bescherte, passierte heute genau das, was die Wettervorhersage prophezeit hatte: graues, trübes Herbstwetter - und das an meinem freien Tag! Mist, dachte ich zuerst, aber ich wurde eines Besseren belehrt! Nämlich, dass man jedem Tag, egal welches Wetter kommen mag, die Chance geben sollte ein sehr schöner zu werden. Es fing gut an, meine beste Freundin fragte mich, ob ich Zeit für ein kleines Treffen habe - und ich hatte! Hallelujah, denn das ist bei uns Beiden nicht selbstverständlich! Mein Plan war, trotz (oder wegen) kühlen Windes den 1. Glühwein draussen mit Wolldecke und Wärmestrahler zu geniessen. Denn der Glühwein im Extrablatt ist einfach Spitze! Aber, welch Enttäuschung, es gab noch keinen! Schade, die Luft fühlte sich kühl an und ich benutzte zum 1. Mal wieder einen Schal - Herbstgefühle - dann eben ohne Glühwein!
Wir tranken dann Cappuccino mit Sahne in einem schnuckligen Altstadt-Cafe, hatten wie immer viel zu bereden und verstanden uns, wie so oft ohne grosse Erklärungen und Hintergrunderläuterungen - wie es halt nur beste Freundinnen können! Ein schönes Gefühl - so sicher und vertraut! Glücksgefühl!
Danach ein kleiner Einkauf und der Rückweg durch den herbstlichen Park - wie schön ist es doch in der Innenstadt zu wohnen!
Zuhause angekommen, stand fest, dass es wohl heute nicht mehr richtig hell wird und die Terrasse geschlossen bleibt - gemütlich machen ist angesagt! Ich zünde viele Kerzen an und beschliesse etwas Wohlriechendes und Wohlschmeckendes im Backofen zuzubereiten, und zwar einen Lauch-Gehacktes-Kuchen mit Kartoffelboden! Meine Kinder lieben Alles, was mit Gehacktes, Porree und Käse zubereitet wird
WDR 2 spendiert mir heute zum Kochen die passende Musik und es gibt Küchensekt statt Küchenwein - so ist der Weg schon das Ziel ! Mein jüngster Sohn sitzt nachmittags noch im Schlafanzug am PC und spielt dort Etwas (es sind schließlich Ferien), meine liebste Katze schläft friedlich in Sichtweite und es riecht nach leckerem Essen, frischer Wäsche und Ozzy Osborne singt Dreamer auf WDR2 - Glücksgefühle!!! Trotz oder wegen des trüben Wetters, man weiss es nicht so genau!
Wenn heute Abend auch mein grosser Sohn und seine Freundin hier sind und wir das leckere Essen geniessen, ist meine Welt fast in Ordnung! Warum nur fast? Meine Tochter ist für 1 Jahr beruflich in Kanada und ich vermisse sie sooo, auch wenn ich unendlich stolz auf sie bin! Bin ich eine olle Glucke, oder gibt es überhaupt etwas Schöneres als seine Familie gesund und glücklich am grossen Esstisch zu vereinen? Und es wird geredet und gelacht ! So sehr ich meine Arbeit liebe und mich über Erfolge freue, das bringt mein Herz noch mehr zum Singen! Glücksgefühle!
Während ich darauf gewartet habe, das das Essen fertig wird, habe ich mir alte Fotos von den Kindern angesehen, die ich schon lange nicht mehr rausgekramt hatte (jetzt ist ja Alles digital auf dem PC) - Glücksgefühle! Auch meine Katze schnurrt um mich herum, diese wunderbare humpelnde Katze, die die Tierärzte im April für unheilbar krank erklärten und einschläfern wollten, sie fühlt sich so wohl - Glücksgefühle!
Am Dienstag feierte mein jüngster Sohn seinen 15. Geburtstag und ich musste sehr viel an die Eltern des vermissten Jungen Mirco aus Grefrath denken, die vor 2 Wochen den Geburtstag ihres Kindes “feiern” mussten - ohne ihn! Ein unvorstellbarer Schmerz! Ich zünde eine Kerze für sie an! Zuerst erfasst mich tiefe Demut, dann Dankbarkeit für mein Leben und dann - Glücksgefühle !!

Ich bin unendlich dankbar für diese unerwarteten Glücksmomente mit meinen Lieben! Danke!

Und hier das Rezept, das heute Leib und Seele beglückt hat und an einem trüben Tag die Sonne scheinen ließ:

Lauch-Gehacktes-Blechkuchen

Zutaten:

1,5 kg Porree

3 Knoblauchzehen

2 Beutel Kloßteig a 750 g , z.B. von Henglein

2 Eigelb

1 kg. gem. Hackfleisch, 500 g Mett

Pfeffer, Salz, Mehl, Zucker, Muskat, Paniermehl

200 g Schlagsahne

200 g Schmelzkäse (Sahne)

200 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Kloßteig und Eigelb verkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne verteilen, am Rand etwas hochziehen! Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, unterste Schiene, 30 min vorbacken! Hack und Mett krümelig anbraten, Knoblauch schneiden und zugeben! Mit Salz und Pfeffer würzen! Danach Porree im Bratfett 5 min. dünsten, Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.Mit Hack mischen, 1 Eßl. Mehl darübergeben, kurz anschwitzen.3/8 l Wasser, Sahne und Schmelzkäse dazugeben. Alles aufkochen und 5 min unter Rühren dicklich einköcheln! Teig mit Paniermehl bestreuen, Porree-Hackmasse darauf verteilen, Käse drüberstreuen und weitere 30 min goldbraun backen!

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Der Moerser Wochenmarkt im Herbst!

2010-11-10T09:29:00.000-08:00

Der Moerser Wochenmarkt, ja das ist auch so ein Thema! Seit vielen Jahren gehe ich schon mit oder ohne Mann und mit oder ohne Kinder “zum Markt”!
Ich müsste lügen, wenn ich behaupte, dass ich das tue, weil es dort sehr viel frischere und preiswertere Lebensmittel als in einem Geschäft gibt, deswegen stellt sich doch die Frage : Was ist das Besondere an diesem Markt?
Als meine Kinder noch klein waren, habe ich es besonders genossen mit Ihnen im Kinderwagen über den Markt zu gehen, denn die Lebensmittel sind dort so schön und ansprechend dargeboten, dass auch die Kleinen schon Freude daran hatten. Es suggeriert einfach eine besondere Frische und Nähe zu den Waren. Ich suchte dort mit den Kindern das Passende aus, und sie durften schon mit ca. 2 Jahren zuhause dann mit ihrem kleinen Gemüsemesser bei der Zubereitung helfen, was, wie ich denke ein guter Zugang für ein Kind zum Thema “Kochen mit frischen Lebensmitteln” bedeutet. So erfahren Sie von Anfang an, dass Essen nicht zwanghaft aus der Dose stammt und auch wie es im Original aussieht!
Was mir besonders gefällt, ist, dass der Markt in der Moerser Innenstadt sich sehr vom Markt in den Stadtteilen unterscheidet. Es gibt dort keinerlei Verkaufsstände mit billigen Kleidungstücken und dergleichen! Es ist wirklich ein sehr schöner und auch geschmackvoller Wochenmarkt, der sehr jahreszeitlich orientiert ist! Das ist sicher auch einer der Gründe, dass man sich dort “trifft”! Das Publikum ist recht gehoben dort und ich empfinde den Markt eigentlich mehr als Kommunikationsbörse, denn als Einkauf! Gerade bei schönem Wetter sieht man überall Grüppchen von Menschen mit Körben zusammenstehen und ein Schwätzchen halten. Schwätzchen werden natürlich auch mit den Damen und Herren hinter den Marktständen gehalten. Irgendwie macht es ja auch Freude, wenn man sich kennt, nett begrüsst wird und ein paar Sätze austauschen kann! Zu dieser netten Stimmung tragen unter Anderem die netten und immer gutgelaunten Damen der Metzgerei Bögner bei! Dort bildet sich meist eine grosse Traube vor dem Verkaufswagen und das hat sicher nicht nur mit der guten Qualität des Fleisches und der Wurst zu tun! Besonders bei einigen älteren Herren beschleicht einen das Gefühl, dass sie sich sehr gerne dorthin zum Einkaufen begeben und den klitzekleinen Flirt sehr geniessen!

Zu meinen Lieblingsständen gehört natürlich auch der Gewürzwagen! Man bekommt dort so ziemlich Alles, was das Herz begehrt und immer eine gute Empfehlung für die Anwendung, von einem der freundlichen Herren hinter der Theke! Mit viel Fachkompetenz verkaufen Sie wirklich jedes Gewürz, dass man zum Nachkochen auch der ausgefallensten Rezepte benötigt :-)

Natürlich darf auch mein immer freundlicher “Lieblings - Kartoffel - Dealer” nicht fehlen, der um diese Jahreszeit auch wunderschöne Kürbisse anbietet! Und natürlich immer frisches saisonales Gemüse und Kräuter!

So, und jetzt noch ein paar herbstliche Impressionen, die mich immer wieder verleiten über den schönen Markt zu schlendern und die Veränderung der Jahreszeiten zu geniessen. Spätestens Ende des nächsten Monats wird es dort wieder nach Mandarinen und Tannen riechen und die Vorweihnachtszeit kann so langsam beginnen. Aber jetzt geniessen wir erstmal den Herbst, mit seinen wunderschönen Farben und Genüssen!

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Herbstanfang und Elsässer Flammkuchen!

2010-11-10T09:22:00.000-08:00

Auch wenn der Spätsommer uns glücklicherweise nochmal mit ein paar sonnigen Tagen erfreut, so lässt sich ein nicht leugnen:

Es ist Herbstanfang!

Um diesem Tag gerecht zu werden, serviere ich Euch heute ein Rezept für Elsässer Flammkuchen und zwar die schnelle Version mit einem fertigen Teig und die Original Teigversion! Ich habe beide probiert und kann nur sagen, dass auch der fertige Teig absolut super ist und wie aus dem Holzbackofen schmeckt und aussieht!
Aber wie genau entstand der Flammkuchen:
1884 wurde der Elsässer Flammkuchen erstmal in der Literatur erwähnt, die Geschichte des Elsässer Flammkuchen - “tarte flambée” auf französisch bzw. “Flammkueche” auf elsässisch, ist aber viel älter, sie reicht traditionell zurück bis in die Region Kochersberg des 17. Jahrhunderts, als zumeist freitags, dem “Fisch-Tag” die gesamte Familie damit beschäftigt war, Brot zu backen und keine Zeit für die Vorbereitung umfangreicher Speisen blieb.
So wurden die Reste des Brotteiges flach ausgerollt, mit Fromage Blanc, Speckstreifen und Zwiebeln belegt und in dem für das Brotbacken angefeuerten Ofen gebacken. Aus diesem “Reste-Essen” entwickelte sich im Laufe der Jahre eine der wohl bekanntesten elsässischen Spezialitäten.
Eine zweite Version ist, dass die Restwärme des Brotbackofens ausgenutzt werden sollte.
Die dritte Version ist folgende:
In früheren Zeiten, als die Dorfgemeinschaften noch intakt waren, trafen sich die für diese Arbeit bestimmten Frauen beim Backhaus. Dieses Backhaus wurde in der Früh mit Holz angefeuert und auf Temperatur gebracht. Das verkohlte Holz wurde entfernt und die vorbereiteten Brote sollten nun gebacken werden. Um die Hitze zu prüfen, nahm man nun kleine dünne Teigkuchen, die „Flammkuchen“. Waren die Flammkuchen nach etwa 2 Minuten gebacken, war die Temperatur richtig, um das Brot einzuschließen. Nun wurde das Brot gebacken (ca. 1 Stunde). Später kam man auf die Idee, die Probierbrotstücke mit Sahne oder Quark sowie mit Zwiebeln und Speck zu belegen. Voila” - Der Flammkuchen war erfunden. Heute backt man zwar keine Brote mehr gemeinsam im Dorf, aber die Flammkuchen sind erhalten geblieben.
Für mich gehört der Flammkuchen oder auch ein Zwiebelkuchen traditionell in den Herbst, allerdings habe ich mich gefragt, wo der Zusammenhang mit dieser Jahreszeit ist. Normalerweise hängt es doch mit der Erntesaison der Zutaten zusammen, wie z.B. beim Apfelkuchen! Beim Flammkuchen stellt sich mir allerdings die Frage, welche seiner Zutaten herbstspezifisch ist - ich habe keine gefunden! Bei meiner Recherche kristallisierte sich ein bisschen heraus, dass Flamm- und Zwiebelkuchen sich saisonmässig 1. an die Federweisser-Saison angekoppelt und 2. als sehr passend für kühlere Tage erwiesen haben! Zum kühlen Herbstwetter passt vor allem der Flammkuchen aus dem Holzofen – das Knistern der Holzscheite, der Duft von Speck Zwiebeln und Käse und die wohlige Wärme sorgen zusammen mit einem frischen Federweissen für höchstes Wohlbefinden.
So, für alle, die jetzt Appetit bekommen haben, hier das superleckere Rezept:

Zutaten:
250 g Mehl, 2 Tl Olivenöl, 100 ml Wasser, 1 Tl Salz
oder
1 Paket Flammkuchenteig aus der Kühlung von z.B. Tante Fanny
2 mittlere rote Zwiebeln
2 mittlere weisse Zwiebeln
300 g klein gewürfelter geräucherter Speck
200 g Creme fraiche
100 g Creme double
30 g geriebener Käse z.B. Münsterkäse, Weinkäse, Gruyere oder einfach Emmentaler
1 Bund frischer Schnittlauch
( Für die vegetarische Variante natürlich ohne Speck, aber dafür mit meinem Gewürz für geräuchertem Speck, das kaufe ich auf dem Markt am Gewürzwagen und mische es aus dem Speckgewürz und dem Rauchsalzgewürz zusammen)
Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und einige Zeit ruhen lassen! Danach ausrollen und mit Backpapier auf ein Backblech legen oder fertigen Teig auf dem Backblech auslegen!
Teig mit der zuvor vermischten Crememischung (fraiche und Double) bis zum Rand bestreichen und mit kleinen Schnittlauchröllchen bestreuen! Danach die Zweibeln in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit dem Speck in der Pfanne goldbraun anschwitzen! Auch diese Mischung auf den Teig geben! Mit den restlichen Schnittlauchröllchen und dem geraspelten Käse bestreuen! Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad, bei Ober- und Unterhitze für 15 - 20 min backen!
Bon appetit!

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Mama's Möhreneintopf!

2010-11-10T09:18:00.000-08:00

Es sieht inzwischen ganz so aus, als würden wir den Spätsommer überspringen und uns direkt auf den Herbst stürzen. Darum gibt es in diesem Jahr etwas früher als sonst, den 1. herbstlichen Eintopf! Denn seien wir doch mal ehrlich, wem schmeckt das denn schon so richtig bei 30 Grad. Allerdings im September, wenn einem das Grillfleisch so langsam zu Hals heraus hängt, wird es Zeit fürs “Cocooning”, wie es so schön neuerdings heisst. Es bedeutet nichts anderes, als sich in seinen Kokon (Wohnung) zurückzuziehen, es sich drinnen gemütlich zu machen, Kerzen anzuzünden und die Wolldecke herauszukramen! Und dazu gehört für mich schon seit meiner Kindheit auch ein leckerer Eintopf! In diesem Fall war es der Möhreneintopf meiner Mama!
Die Geschichte dazu ist eher traurig, da es eins, von nur 2 Rezepten ist, die ich von meiner Mutter habe, das andere ist für einen super leckeren Tortenboden! Meine Mutter starb schon vor 21 Jahren, da war ich 25 Jahre alt und hatte bis dahin ehrlichgesagt kein übersteigertes Interesse am Kochen. Sie hatte mich zwar immer wieder dazu ermuntert, aber ich war ein ziemlich rebellischer Teenager, für den Kochen zu den völlig veralteten Dingen im Leben eines jungen Mädchens gehörte. Ich war als Kind noch mit den Gedanken an Aussteuer und Rauchersalon für Männer aufgewachsen und wollte da einfach nicht mitspielen, wahrscheinlich mehr aus Trotz und Widerstand gegen etablierte Dinge als aus wirklicher Abneigung gegen das Kochen! Als ich mein 1. Kind bekam, fing ich langsam an, mich mit der Materie zu beschäftigen, aber auch da war es mehr zweckgebunden, das heisst, ich kochte etwas, was mir halbwegs gesund und angetan erschien, meine Familie satt zu bekommen. Das mit dem Genusskochen kam erst sehr viel später, als die Kinder etwas grösser waren und mir Essen auch als Genusssache und nicht nur als “Fütterung der Raubtiere” näher kam!
Ich bedauere das auch im Allgemeinen nicht, da ich denke, dass Alles zu seiner (meiner) Zeit zu mir kommt! So war es dann auch! Aber ich bereue es, nicht mehr Rezepte meiner Mutter zu haben! Ich erinnere mich noch sehr gut an den Tag, als meine Tochter ca. 1 Jahr alt war und ich den grossen Entschluss fasste einen Eintopf zu kochen! Das erschien mir wir die Besteigung des Mount Everest, kompliziert, langwierig und voller Geheimnisse, die nur ältere Frauen kannten - aber nicht ich! Meine Mutter hatte mir das Rezept aufgeschrieben, aber es benötigte doch einige fragende Anrufe bei ihr, um Alles hinzukriegen! Das Ergebnis war garnicht schlecht, stand aber meiner Meinung nach in keinem Verhältnis zum Aufwand! Auch das ist, so denke ich, ein typisches Denken der Fast-Food-Generation! Erst sehr viel später stellte ich oft fest, dass mit Hilfe eines leckeren Küchenweins beim Kochen auch der “Weg das Ziel” ist!
Es gehört zu meinen schönsten Erinnerungen, dass meine Mama mir oft diesen Eintopf gekocht hat, wenn ich aus dem Urlaub oder von einer Klassenreise kam - weil ich es mir dann gewünscht habe! Und auch wenn ich im Krankenhaus war, brachte Mama mir was Leckeres vorbei, damit ich schnell wieder gesund werde. Und irgendwann war ich so konditioniert, dass mir in meinem Krankenhausbett schon das Wasser im Mund zusammenlief, wenn ich jemanden mit Pumps den Flur entlang kommen hörte, in Richtung meines Krankenzimmers! Das ist auch noch sehr lange nach ihrem Tod so gewesen und es war unendlich traurig für mich, wenn mir im nächsten Moment die Erkenntnis kam: Nein, sie kann es nicht sein!
Jedesmal wenn ich das für uns koche (meine Kinder lieben es auch), fühle ich mich selber wieder wie das Kind von jemanden! Denn wie Hella von Sinnen einmal sagte (ihre Mutter starb auch sehr früh): Sobald Deine Mutter tot ist, hörst Du auf ein Kind zu sein!
Also hier mit vielen lieben Gedanken an sie das Rezept für ihren leckeren Möhreneintopf:

Zutaten:

1,5 kg Möhren
1,5 kg Kartoffeln
2 Stangen Porree
2-3 Zwiebeln
500 g geräucherte Dicke Rippe oder Kassler
2 Mettwürstchen
2 Bratwürstchen
Pfeffer, Salz, Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kleinschneiden, Möhren und Porree putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden! Fleisch in ca. 1 l Brühe 1/2 Stunde köcheln, dann Möhren, Zwiebeln und Porree dazugeben. Nochmals mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Je langsamer ein Eintopf gart, je schmackhafter wird er!!! Dann die Kartoffeln und Mettwürstchen dazugeben, Würstchen einstechen, damit der Sud entweichen kann! Garen, bis die Kartoffeln weich geworden sind, dann noch für ca. 10 min die Bratwürstchen dazugeben! Dann Fleisch und Würstchen herausnehmen und den Eintopf stampfen! Anschließend gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell noch etwas konzentrierte Brühe dazugeben! Fleisch und Würstchen können kleingeschnitten und untergemengt oder auf einem separaten Teller gereicht werden!
Danke Mama!

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Ich backe mir einen Mann!

2010-11-10T09:11:00.000-08:00

Wie einige sicher wissen, arbeite ich mit Herz und Leidenschaft als Hochzeitsplanerin! Das erwähne ich nochmal, da mir vor einiger Zeit eine interessante Geschichte passiert ist und ich sie zum Anlass nehme hier ein ganz besonderes Rezept zu veröffentlichen!
Ich hatte im vorigen Jahr einen Anruf von einer Dame, die mir mitteilte, dass sie gerne heiraten möchte. Das freut mich natürlich und ich gratulierte ihr zur Verlobung (und mir zum neuen Auftrag)! Dann meinte sie, dass es allerdings noch ein klitzekleines Problem gäbe. Sie hätte noch keinen Partner! Ich will ja kein Spassverderber sein, aber sowas kann sich bei einer Hochzeit doch als grösseres Problem herausstellen! Das sind berufliche und menschliche Erfahrungswerte meinerseits!
Ich sagte ihr dann, dass sie wohl was missverstanden hätte in meiner Werbung und dass ich keine passenden Partner im Angebot habe, sondern nur Feiern ausrichte, für Leute, die sich schon gefunden haben! Das ließ sie aber relativ kalt und sie bat mich inständig, doch mal in meinem Bekanntenkreis Ausschau zu halten.
Da ich ein hilfsbereiter Mensch bin habe ich mir ihre Wünsche und Daten notiert und ihr versprochen mich zu melden, falls ich erfolgreich bin! Es schien aber sehr dringend zu sein, denn schon eine Woche später stand sie persönlich vor meiner Haustür und fragte nach dem Ergebnis! Wir unterhielten uns sehr nett, aber ich konnte ihr nunmal nicht helfen! Zumal ich auch nicht die Absicht habe, mein Angebot um Männer zu erweitern! Aber für Alle, die noch auf der Suche sind, habe ich gerade ein super Rezept reinbekommen, wie man sich einen Mann selber backen kann! Es soll sehr erfolgreich sein, einige der Bäckerinnen sind inzwischen verheiratet und haben ein Kind!
Also, Mädels, schmeisst schonmal den Ofen an, hier ist das Rezept:
(Das Rezept wurde inspiriert durch ein Seminar der Heilpraktikerin Saskia Dörr)

400g Mehl (nach Wunsch)

Vollkorn : er ist, was er isst - gesund!
Roggen: Er ist nicht der Schnellste, aber stetig
Gerste: Er hat starke Nerven
Hafer: Falls Du ihn feurig möchtest
Weißmehl: Er ist normal bis nachlässig - nicht nur in der Ernährung
verschiedene Sortenergeben eine gesunde Mischung
1 EL Backpulver - nicht so stark treibend oder
1/2 Päckchen Hefe - mehr bei Wunsch nach rundlichem Erscheinungsbild
150 g Zucker - je nach Süsse die er in Dein Leben bringen soll
150 g Butter - Geschmacksträger und garantiert eine lockere Haltung
2 Eier - naturgemäß
Etwas Milch - damit er mütterlicherseits alle Bedürfnisse abgedeckt wurden
Etwas Honig - weil paradiesische Nahrung - kann ins Paradies führen
1/2 TL Meersalz - damit er nicht fad wird
Kakaopulver- falls er dunkle Haut haben soll
Spezialzutaten nach eigenem Gusto:
Chili, wenn er echt scharf sein soll. Schokolade, für die Kraft zum Trösten.Prinzenrollenkeks gestampft, damit er mal Dein König wird. Bilsenkrautöl, für grosse Lust und Phantasie. Potenzholztinktur, für Standhaftigkeit im Bett. Mohnsamen, als Symbol für Behaarung an entsprechenden Stellen. Pistazien/Rosinen, für die Augen-je nach Wunsch. Walnüsse im Kopfbereich, für Intelligenz. Deko-Herzchen an alle Körperstellen, die auch mit Herz begabt sein sollen. Etwas Blattgold , wenn Geld eine Rolle spielt. Ätherische Öle für den guten Duft ( 1 Tropfen maximal, sonst wird mans leid). Weitere Zutaten nach Phantasie …. es gibt keine Grenzen.
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl gemischt mit Backpulver und Eier langsam darunter geben. Bei Hefeteig die normale Zubereitung. Backblech mit Backpapier auslegen und Körperteile einzeln formen und auslegen. Gestaltung intuitiv und alle Insignien und Symbole hinzufügen. Dann goldbraun backen (ca. 20-30 min bei 150 Grad mittlere Schiene, sollte gut durch sein, sonst könnte es sein, dass er kindisch ist) und über die nächsten Tage mit Genuss verzehren!!! Nicht teilen oder Reste übrig lassen!!!!!!!!! Dann warten und nicht suchen!!!!!
Man muss das auch nicht zwanghaft alleine , sondern vielleicht im trauten Kreis einiger Freundinnen, backen. Da gibt es dann vielleicht noch die ein oder andere gute Idee, die man alleine nicht hatte!
Viel Spass, Viel Erfolg, Bon appetit und gutes Gelingen!

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Die Moerser Kirmes und der 1. Pflaumenkuchen

2010-11-10T08:35:00.000-08:00

Am 1. Wochenende im September, findet in Moers die größte Kirmes am Niederrhein statt. Dieses Volksfest hat einen Ruf, weit über Moers hinaus und war schon während der Kindheit ein Highlight des Jahres, denn in dieser Zeit steht ganz Moers kopf! Die Kirmes ist Kult bei Alt und Jung und jeder verbindet seine ganz eigenen Erinnerungen mit ihr!
Viele ältere Moerser Paare haben sich dort beim Tanzen “auf’m Zelt” kennengelernt, denn das war oft die einzige Gelegenheit damals. Eine grosse Tradition hat auch der Kirmesmontag. Fast alle Geschäfte, Banken und Behörden schliessen gegen 13 Uhr und dann wird gefeiert, oft gemeinsam mit allen Kollegen!
An diesem Tag spielen fast überall Live-Band, die fast alle Geschmäcker abdecken und der Alkohol findet regen Zuspruch! Was schon in manchem Kollegenkreis zu Verbrüderungen geführt hat, die am nächsten Tag liebend gerne rückgängig gemacht worden wären!
Man trifft sich halt am Montag auf der Moerser Kirmes! Ein sehr traditionelles Getränk, dass gerade für Moerser “Ureinwohner” dazugehört, ist “Fisternölleken”, ein Klarer (meist Korn oder Doppelkorn) mit einem Zuckerstück, einer Kaffeebohne oder einer Rosine! Das andere traditionelle Genussmittelist der 1. Pflaumenkuchen der Saison! Er wird zwar nicht auf der Kirmes angeboten, aber von der traditionsbewussten Moerser Hausfrau zubereitet. Mein persönliches Rezept folgt gleich! In Moers heisst er bei den Älteren übrigens Prummetaat!!!
Ansonsten deckt auch die Kirmes offensichtlich gewissen Sehnsüchte und Erinnerungen unseres Lebens ab. Denn es ist ja nicht der einzelne Geruch von Bratwurst ODER Mandeln ODER Bratfisch, sondern die Kombination der Gerüche, die Kindheits- oder Jugenderinnerungen in uns wachrufen. Das in Kombination mit der Musik und den Losverkäufern assoziiert Vieles!
Das geschlossene Verdeck der Raupe, das Anlass zu ersten kurzen Intimitäten war, die coolen Jungs, die um den Autoscooter standen und Ihre Zuneigung durch Attacken auf die Scooter der begehrten Mädchen zum Ausdruck brachten.
Eine andere Welt eben, in die wir gerne einmal im Jahr eintauchten und die für uns am besten in Moers funktionierte, da wir dort viele Leute kannten! Und welcher Jugendliche flaniert schon allein über die Kirmes!
In diesem Sinne, allen Moersern und Nichtmoersern viel Freude und schönes Erinnern auf der Moerser Kirmes!

Beates Pflaumenkuchen:

Zutaten:

1,5 kg Zwetschgen

150 g Marzipanrohmasse

200 g Butter

200 g Zucker

3 Eier

175 ml Milch

500 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Tl Zimt

100 g Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung:

Zwetschgen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Zucker, Fett und Marzipan schaumig rühren. Nacheinander Eier und Milch zufügen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren.

Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen. Zwetschgen darauf verteilen. Mit den Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) ca. 40 min backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen!

Guten Appetit!

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Essen ist Liebe !?

2010-11-10T08:02:00.000-08:00

Was will uns dieser etwas provokante Titel sagen? Kann man sich die Liebe erkochen? Heisst es nicht schon im Volksmund, dass Liebe durch den Magen geht? All das ist bestimmt richtig, aber da meldet sich doch im Hinterkopf ein kleines Männchen und erzählt uns von dem dicken Erwachsenen, der als Kind immer Süssigkeiten bekam, wenn es etwas zu trösten gab! Ich denke, dass wir den goldenen Mittelweg gehen sollten, und wie es in Amerika sehr üblich ist, dem zu Tröstenden ein Glas Milch und ein paar Kekse hinstellen und dann unsere ganze Aufmerksamkeit auf sein Problem lenken und zuhören! Aber wir sind ja kein Problem-Blog und deswegen möchte ich einfach nur erläutern, was ich persönlich unter dem Titel “Essen ist Liebe” verstehe und vor Allem, was ich mir dabei gedacht habe! Vor Allem meine ich damit aber nicht “Essen statt Liebe”, was genauso kontraproduktiv ist, wie “Geld statt Liebe”, “Geschenke statt Liebe” und, und, und…! Sondern, wie ein französisches Sprichwort sagt: Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am Besten!
Hauptsächlich bezieht sich der Titel darauf, dass Essen etwas mit Genuss zu tun haben sollte. Sich bei der Fastfoodkette mittags einen Hamburger runterzuschlingen, kann sicher in Ausnahmefällen mal durchgehen, hat aber mit Genuss garnichts zu tun! Wer sich selber liebt, der möchte seinem Körper und somit sich selber etwas Gutes tun! Und das kann nur über den Genuss gehen! Genuss kann Riechen, Schmecken, Fühlen sein. Manchmal reicht schon der Geruch eines Gerichtes um wunderbare Kindheitserinnerungen zu wecken! Wir gehen Nichts ahnend an einem offenen Fenster vorbei und fühlen uns mit einem Schlag zurück an Oma’s Küchentisch versetzt, weil wir bei fremden Leuten z.B. Apfelkuchen gerochen haben! Erinnerte uns der Geruch nicht an unbeschwerte Sommerferien auf dem Bauernhof von Oma und Opa, sahen wir nicht die wiegenden Kornfelder vor uns? Gab es nicht ein Gefühl von Sicherheit und Geborgenheit genau zu wissen, wenn wir mit Opa und seinem alten Traktor auf dem Feld waren, dass uns ein herrliches Stück Blechkuchen zuhause erwartete, noch warm, unglaublich gut duftend?
Haben wir nicht alle eine derartige Erinnerung oder mehrere? An Situationen, in denen ein Essen oder ein Getränk uns ein Stück Geborgenheit gab? Sich nach Geliebtwerden anfühlte?
In unserer immer schnelllebigeren Zeit brauchen nicht nur unsere Kinder ihre Vertrautheiten und Rituale, sondern auch wir Erwachsene! Besonders wenn wir eigene Kinder haben, werden die Rituale unseres Elternhauses wieder interessant für uns, die wir in der Pubertät so verachtet haben (jedenfalls offiziell), aber die uns trotzdem manchmal in dieser Zeit des Umbruchs gut taten, auch wenn wir es nicht zugeben konnten! Wer von uns kann sich nicht erinnern, was es Heiligabend zu Essen gab? Und die meisten von uns haben es entweder fortgeführt oder sprechen mit verklärtem Blick darüber! Warum lieben wir denn so sehr die Vorweihnachtszeit mit Ihren eigenen Ritualen? Es gibt keine Zeit des Jahres, die so sehnsuchtsbehaftet ist wie die Zeit vor Weihnachten. Wir backen Plätzchen, basteln Adventskränze und Deko - es ist ein Riesengeschäft! Aber ist es nicht was Besonderes, das 1. Mal im Jahr wieder Tannengrün zu riechen oder eine Mandarine zu Essen! Und dann erst die Gerüche des Weihnachtsmarktes! All das ist mit Logik eigentlich nicht zu erklären, sondern einfach mit dem Begriff “Sehnsucht”!
Hat die eigens gekochte und vorbeigebrachte Hühnersuppe wirklich antibiotische Wirkung, wenn man erkältet ist? Mag sein, aber der Gedanke, dass man mit Liebe bedacht, bekocht und verwöhnt wird, trägt doch am meisten zur Gesundheitsförderung bei, oder?
Wie schon in Jack Canfields Buch “Hühnersuppe für die Seele”, ist Essen mehr als die Summe seiner Zutaten und genau darüber wollen wir hier sprechen!
Ich werde versuchen, hier sehr viele Sehnsuchtsgeschichten und Ihre passenden Rezepte zu finden und zu veröffentlichen! Manche handeln auch davon, wie jemand der sich in der Lebensmittelbranche selbstständig gemacht hat dazu gekommen ist, denn ich arbeite ausschließlich mit Menschen zusammen, die eins mit mir gemeinsam haben - die Leidenschaft für das was sie tun!
Ich gehe mit meiner Kamera durchs Leben und möchte Euch daran teilhaben lassen, wenn etwas mein Herz zum Singen bringt, deswegen seid gespannt, was Euch hier im Genuss-Blog erwartet! Vielleicht auch Anregungen für eigene wunderbare Erinnerungen und Assoziationen, die Ihr schon lange verschüttet geglaubt habt!
Viel Spass beim Träumen, Denken und hoffentlich auch Nachkochen der Rezepte! Am Meisten würde ich mich über Eure Erfahrungen damit freuen!

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Die fabelhafte Welt der B!

dessen Leben eine Inspiration warund die Erinnerung an ihn ein Segen.

Ich wünsch Euch allen einen tollen 2. Advent voller Liebe, Dankbarkeit und Geniessen können!!!

Und dann geniesst es :-)

Da zum Thema Genuss natürlich auch der Genuss leckerer Dinge gehört,hier mal wieder ein herrliches Rezept für einen kühlen Wintertag!!

Die weltbeste Kartoffelsuppe!

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln

4 Stangen Porree

2 Packchen Sahnekäse

2 l Gemüsebrühe

Butter zum Anschwitzen, Pfeffer, Salz

200 g Creme Fraiche

Kürbiskernöl

Zubereitung:

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Frohen 1. Advent !!!

Alles Kürbis oder was???

Die größte Beere der Welt??

Bienvenue in Südfrankreich!

Vegetarisches Mett!

Nächster Halt Normandie !!! Alles aussteigen und geniessen!

s.o.s d'un terrien en dértresse

Eine kulinarische Reise durch Frankreich! Geniessen mit ALLEN Sinnen!

Fleisch war mein Gemüse!

Zubereitung

Leckeres Neues Jahr allerseits!

Wenn Du tust, was Du immer getan hast,wirst Du bekommen, was Du immer schon bekommen hast.Wenn Du nicht bekommst, was Du willst,tu etwas anderes.

Deswegen soll das heutige Rezept ein mallorquinisches sein, um die Sonne auch in Euer Herz zu zaubern :-) Es ist mein absoluter Mallorca-Favorit und ielleicht die typischte aller Mahlzeiten der Insel!

Tumbet Mallorquin

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Kochen Männer anders? Oder, Wintergrillen - nur was für echte Kerle?

Sonntage!

Sylt und seine Hühner! Incl. Feinschmecker-Rezept!

Feinschmecker-Rezept für Hühnchen mit Whiskey

Muschelzeit oder Indian Summer im Moerser Schlosspark!

Essen ist Liebe !?: Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck! Warum schmeckt dasselb...

Das Sylt-Gedächtnis-Gedeck! Warum schmeckt dasselbe zuhause anders als im Urlaub?

Glücksgefühle!

Der Moerser Wochenmarkt im Herbst!

Herbstanfang und Elsässer Flammkuchen!

Mama's Möhreneintopf!

Ich backe mir einen Mann!

Die Moerser Kirmes und der 1. Pflaumenkuchen

Essen ist Liebe !?

dessen Leben eine Inspiration war
und die Erinnerung an ihn ein Segen.

Wenn Du tust, was Du immer getan hast,
wirst Du bekommen, was Du immer schon bekommen hast.
Wenn Du nicht bekommst, was Du willst,
tu etwas anderes.