Bienvenue in Südfrankreich!

Liebe mitreisende Frankreichfreunde!

Jetzt sind wir in einer Region Frankreichs angekommen, die einen jeden weiter nördlich lebenden Europäer mit Sehnsucht erfüllt, die Provence! 

Dieser sonnendurchflutete Landabschnitt liegt im Süden Frankreichs zwischen Meer und Bergen, vom Tal Merveilles bis zum Rhône-Delta, von Marseille über die Calanque. Ihr Licht hat den Maler  van Gogh,  zum Wahnsinn getrieben. Paul Cézanne, der in der Provence geboren ist, hat es immer wieder herausgefordert. Die Lebensart, der Reichtum an Kulturerbe und die Schönheit der Landschaften spiegeln die Vielfalt der Provence wider.

Wir träumen vom Geruch der Lavendelfelder, die mit ihrer lila Farbe, der Gegend ein typisches wunderschönes Aussehen verleihen, so dass man das Gefühl hat in einen Farbenrausch zu geraten. Dazu das Blau von Himmel und Meer, die mit den Erd- und Steinfarben der Häuser eine wunderbare Komposition ergeben und der immer irgendwie präsente Geruch von Thymian, Rosmarin und vielen anderen Kräutern, lässt einen den Himmel der Genüsse erahnen! 

Aber um Euch selber ein Bild zu machen, müsst Ihr schon die herrliche südfranzösische Küche kennenlernen, und was wäre dazu besser geeignet als der absolute Klassiker

Ratatouille

Zutaten

750 g Tomaten

500 g Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

8 Stiele Thymian

500 g Auberginen

400 g Zucchine

400 g Paprikaschoten , gelb und rot

8 Stiele Petersilie

6 Stiele Basilikum

150 ml Gemüsebrühe oder Fond

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung: 

Tomaten mit heissen Wasser überbrühen und häuten, danach vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen  und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian und Tomatenwürfel dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 45 min schmoren! Mit Salz und Pfeffer würzen, die Stiele entfernen.

Auberginen, Zucchini und Paprika putzen und in ca. 2 cam grosse Stücke schneiden, die Paprika in Streifen. Nacheinander in Olivenöl leicht anbraten und  garen, danach mit Salz und Pfeffer würzen.  Dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben  und die Brühe dazugiessen. Ca. 20 min schmoren lassen, dann nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und den Basilikum von den Stengeln befreien, hacken und unterheben.

Et Voilá! 

Fertig ist der Geschmack der Provence!

Bon appetit!

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Vegetarisches Mett!

Für dieses Rezept unterbrechen wir kurz unsere kulinarische Frankreichreise! Es lohnt sich! Denn es sieht aus wie Mett, es schmeckt wie Mett und kein Tier musste dafür sterben! Wenn das nicht eine Veröffentlichung wert ist! Aber noch in dieser Woche gehts weiter in die Provence!

 

Zutaten:

50 g Bio-Reiswaffeln natur oder eventuell mit Salz

2 Zwiebeln

2 Tl Salz

1/2 Tl Pfeffer

120 g Tomatenmark

400 ml Wasser

1 Tl gefriergetrockneter Knoblauchwürfelchen

1 Tl gefriergetrocknete Zwiebelwürfelchen

Zubereitung:

Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Wasser mischen ! Waffeln zerbröseln, dann Beides miteinander mischen und die vorher kleingehackten Zwiebeln daruntermischen! Mit den Knoblauchwürfeln, Zwiebelwürfeln und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und dann 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch kräftig umrühren! Wenn man es sofort essen würde, ist der Geschmack der Waffeln noch zu dominant. Der verschwindet aber nach 2 Tagen ! Serviert auf einem Zwiebel-, Vollkorn - oder Roggenbrötchen mit roten Zwiebelringen wirklich ein Genuss :-)

Dieses Rezept wurde inspiriert durch Monya Pehlke, vielen Dank!